طريقة عمل الكبسة بالبرتقال

الكبسة بالبرتقال

مقادير الكبسة بالبرتقال

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 لومي مجفف
• 1 عود قرفة
• 3 ورق غار
• 5 حبهان
• 1 بصل مفروم
• 1 جزر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 طماطم مقشّرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1 دجاجة مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى

طريقة الكبسة بالبرتقال

1. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار وأضيفي إليه: اللومي، القرفة، ورق الغار، الحبهان، البصل.
2. قلّبي المزيج السابق لدقائق حتى يذّبل البصل ثم أضيفي إليه: الجزر، الفلفل الأخضر الحار.
3. قلّبي المزيج على نار متوسّطة ثم غطّي القدر واتّركيه دقيقتين حتى يذّبل الجزر والفلفل الأخضر.
4. ارّفعي الغطاء وأضيفي إلى المزيج: الثوم، الزنجبيل، برش البرتقال، معجون الطماطم وقلّبي.
5. أضيفي الطماطم المفرومة، عصير البرتقال، ثم قلّبي لدقائق وغطي القدر واتّركيه دقيقتين يتسبّك.
6. ارفعي الغطاء عن القدر وأضيفي إلى المزيج: قطع الدجاج، بهارات الكبسة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح حسب رغّبتك ثم قلّبي الدجاج مع جميع المكوّنات بالقدر حتى تأخذ لونًا من كل الجهات.
7. اغّمري المزيج بالماء الساخن بحيث يغطّي قطع الدجاج ثم غطّي القدر واتّركيه 40 دقيقة على نار هادئة حتى ينّضج الدجاج تمامًا.
8. اخّرجي قطع الدجاج بعد النّضج من المرقة ثم ضعيها في صينية بها ورقة زبدة وادّخليها الفرن وشغّلي الشواية حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًّا مميّزًا.
9. أضيفي الأرز البسمتي إلى مرقة الدجاج وهي ساخنة وقلّبيه ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى ينّضج تمامًا.
10. اطفئي النار على الأرز وكذلك الشواية على الدجاج، وفرّغي الأرز في صحن كبير وضعي فوقه قطع الدجاج وقدّمي كبسة الدجاج بنكّهة البرتقال ساخنةً بالهناء والشفاء.