طريقة عمل إكلير النوتيلا

مقادير طريقة عمل إكلير النوتيلا:

طريقة عمل إكلير النوتيلا:

1. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح معاً.
2. في قدر متوسطة على نار متوسطة، سخّني الماء مع الزبدة. عندما تذوب الزبدة، سخني المزيج على نار هادئة. أزيلي القدر عن النار ثم أضيفي مزيج الدقيق.
3. قلبي الخليط بقوة بملعقة خشبية حتى يتشكل الخليط معا على هيئة كتلة ناعمة. أعيدي القدر إلى نار منخفضة واطهي المزيج لمدة تتراوح من ½ 1 - 2 دقيقة، مع التحريك المستمر لمنعه من الاحتراق. ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي بيضة واحدة واخلطيها بقوة بملعقة خشبية حتى تمتزج بالخليط. سيبدو الخليط منفصلاً ومخثراً بعد إضافة البيض، فقط استمري في الخلط، وسوف يجتمع معًا بسلاسة.
5. أضيفي البيض المتبقي، واحدة تلو الأخرى، واستمري في الخفق جيداً بعد كل إضافة. بعد البيضة الرابعة، سيكون لديك مزيج من عجينة الشو اللامعة.
6. اخفقي الخليط بقوة لبضع ثوان بعد دمج آخر بيضة. الآن عجينة الشو جاهزة لعمل الإكلير.

1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت [200 درجة مئوية]. افرشي صينيتي فرن بورق برشمان.
2. ضعي عجينة الشو في كيس معجنات مزود بطرف ¾ بوصة [2 سم].
3. ثبتي الحافة بزاوية 45 درجة على صينية الفرن، شكلي أنابيب بعرض حوالي ¾ بوصة (2 سم) وبطول 4 بوصات (10 سم)، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها، حوالي ½ 1 بوصة (2.5 - 4 سنتيمتر).
4. اخبزي الصواني لمدة 15 دقيقة، ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) (اتركي باب الفرن مفتوحًا لمدة 3 - 5 ثوانٍ لتخفيف درجة حرارة الفرن؛ إذا كنت تخبز صينيتين في وقت واحد، فعليك تبديل وضعهما في الفرن) اخبزي الصواني لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. باستخدام سكين التقشير، قومي بوخز كل إكلير عدة مرات قريبة من القاع على جانب واحد. أعيدي الإكلير إلى الفرن واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى لتجفيف الأطراف اللينة.
6. اتركي الإكلير يرتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ليسهل لمسه. يمكنك تركه على صينية الفرن أو، حسب رغبتك، يمكنك نقله إلى رف تبريد سلكي.

1. باستخدام خلاط قائم مزود بمجداف أو بخلاط يدوي ووعاء متوسط، اخفقي النوتيلا مع ½ كوب [120 مللي] من الكريما والملح على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام. (في حالة استخدام الخلاط القائم، قومي بتبديله بأداة الخفق الآن.)
2. اخفقي الكريما المتبقية مع المزيج حتى تتشكل قمم صلبة. اتركيها جانباً.

1. في وعاء ضحل عريض بما فيه الكفاية لغمس الإكلير، اخلطي النوتيلا والشوكولاتة والزبدة. في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني الكريما حتى تسخن. اسكبي الكريما الساخنة فوق خليط الشوكولاته واتركيه لمدة دقيقة واحدة. اخفقيهم معاً حتى تذوب الشوكولاته وينعم قوام الخليط.
2. قسمي الإكلير المبرد إلى أنصاف أفقية، وزعي الحشو بملعقة على النصف السفلي. اغمسي النصف العلوي من الإكلير في الصوص، مع السماح له بتنقيط القطرات الزائدة، غطي الحشو بالجزء العلوي من الإكلير.
3. كرري الخطوات مع باقي الإكلير.
4. رشي الوجه بالبندق المفروم، إذا رغبت، بينما لا يزال الصوص ليناً.
5. أدخليه البراد حتى يتصلب الصوص، لمدة 10 دقائق ثم قدميه على الفور. أو احتفظي به في البراد، مغطى بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى يوم واحد؛ سيكون مذاق الإكلير أفضل إذا تركتيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.