طريقة عمل غاليت الحمضيات الملون للشتاء

مقادير طريقة عمل غاليت الحمضيات الملون للشتاء:

طريقة عمل غاليت الحمضيات الملون للشتاء:

1. في وعاء متوسط​​، اخلطي الدقيق مع السكر والملح. باستخدام قطاعة المعجنات أو بيديك، قطعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة واخلطيها مع مزيج الدقيق حتى يصبح المزيج مفتتاً بشكل خشن.
2. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ثم اخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج مفتتاً إلى قطع بحجم البازلاء.
3. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج إلى المزيج ثم اخلطيهم بيديك حتى تتماسك العجينة. إذا كان هناك بعض البقع الجافة في العجين، رشي فوقها الماء الإضافي حتى يتشكل العجين.
4. اضغطي العجين في شكل بيضاوي حوالي 6 × 4 بوصة. غلفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل في البراد.

1. في قدر كبير، اخلطي السكر، شراب الذرة والماء. اكشطي جوانب القدر بفرشاة المعجنات للتأكد من عدم وجود أي سكر عالق.
2. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يتكوّن الخليط ويصبح بلون العنبر الفاتح، لمدة 6 - 8 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكمون مع الاستمرار في الخفق.
3. أضيفي الزبدة، الكريما، الملح وبشر البرتقال ثم اخلطيهم جيداً. اتركي المزيج حتى يبرد ويثخن.

1. افرشي سطح العمل بالقليل من الدقيق. افرشي صينية فرن بحصيرة غير لاصقة أو ورقة برشمان.
2. بالشوبك، افردي عجين الغاليت إلى حلقة 12 بوصة. انقلي العجين على صينية الفرن المعدة وضعيها في البراد. أدخلي العجين البراد أثناء إعداد البرتقال.
3. قطعي ½ بوصة من أعلى وأسفل كل برتقالة. برفق فوق وعاء صغير، قطعي قشور البرتقال، من أعلى إلى أسفل، مع التأكد من وضع قشور البرتقال لأسفل.
4. بمجرد إزالة القشر، قطعي البرتقال عن طريق قطع لحم البرتقال من الغشاء على كلا الجانبين. يجب أن تخرج الأجزاء البرتقالية بسهولة. كرري ذلك مع الأجزاء المتبقية.
5. ضعي كل قطع البرتقال في منخل ناعم فوق وعاء وادفعيها لأسفل لتخفيف الرطوبة الزائدة. اتركيها لمدة 10 دقائق. ثم جففي البرتقال بمنشفة ورقية وافصلي الفصوص.
6. اخلطي فصوص البرتقال مع نشا الذرة ثم أضيفي كراميل الكمون المبرد.
7. اسكبي مزيج البرتقال بالكراميل في منتصف عجينة الغاليت الباردة، مع ترك حوالي 2 ½ بوصة من حدود العجين.
8. اثني الحدود لتغطية البرتقال جزئيا، مع ترك فتحة 5 بوصة في المنتصف.
9. في وعاء صغير، اخفقي البيض مع الماء والملح.
10. ادهني البيض على العجين المطوي. رشي العجين بالسكر البودرة، في حالة استخدامه.
11. وزعي طبقات البرتقال في منتصف الغاليت، بشكل متداخل فيما بينها قليلا. يجب أن يمتد البرتقال حوالي ½ بوصة بعد الفتحة. سوف يتقلص البرتقال أثناء الخبز. ادهني شرائح البرتقال بالزبدة المذابة.
12. أدخلي الغاليت في الفريزر حتى تصبح العجينة متماسكة، لمدة 15- 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
13. اخبزي الغاليت المثلج لمدة ساعة تقريباً، لفي الصينية في منتصف المدة ثم استمري في الخبز، حتى تتشكل الفقاعات بالعصائر ويصبح العجين ذو لون بني ذهبي.
14. اتركيها تبرد ثم قدميها في درجة حرارة الغرفة.