طريقة عمل المطازيز

مقادير المطازيز

• 3 كوب دقيق
• ماء، للعجن
• ½ ملعقة صغيرة ملح، للعجن

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
• ½ كوب سمن
• 4 كوب ماء
• 2 حبة كوسا، مقطعة شرائح
• 2 حبة باذنجان، مقطعة شرائح
• 1 كوب يقطين، مقطع مكعبات
• 3 حبة جزر، مقطعة شرائح
• ½ كيلو غرام لوبيا
• 4 حبة طماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 1 حبة فلفل أحمر حار، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة لومي
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة هيل
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة المطازيز

1. اخلطي الدقيق مع الماء والملح، اعجني المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية.
2. غطي العجين بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة.

1. اسلقي اللوبيا في قدر على نار متوسطة.
2. في مقلاة على النار، سخني السمن والزيت ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي اللحم للمقلاة مع اللومي، الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الطماطم والتوابل مع الماء، قلبي المزيج جيداً، وغطي القدر واتركيه يطهى حتى ينضج اللحم.

مطازيز بالعسل

مقادير مطازيز بالعسل

• 4 كوب دقيق
• 8 ملعقة كبيرة سكر
• 8 ملعقة كبيرة حليب
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 6 بيض
• 6 كوب ماء

• عسل

طريقة عمل مطازيز بالعسل

1. في وعاء، اخفقي البيض باستخدام الخافق الكهربائي.
2. اخلطي البيض المخفوق مع الحليب، الزيت والسكر في الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي الدقيق مع الماء، واستمري في الخفق حتى تتشكل لديكِ عجينة سائلة.
4. في مقلاة كبيرة مدهونة بالزيت، اسكبي حوالي ¼ كوب من المزيج وحمريه من الجانبين، حتى ينضج.
5. كرري الخطوة السابقة حتى تنفذ العجينة.
6. قدمي المطازيز بعد تزيينها بالعسل.

المطازيز باللحم

مقادير المطازيز باللحم

• 1 عبوة مطازيز جاهزة
• 1 كيلو غرام لحم مفروم
• 1 ليتر ماء
• 1 حبة لومي
• 2 حبة بصل، مفروم
• 5 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
• 1 كوب مكعبات خضار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الذرة

طريقة عمل المطازيز باللحم

1. في قدر على النار، اسلقي اللحم بالماء مع التوابل واللومي.
2. في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم ومرق سلق اللحم مع التوابل.
4. أضيفي الخضار، وتبلي المزيج بالملح. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي.
5. ضعي المطازيز على دفعات في القدر، ثم أغلقيه بإحكام وخففي النار تدريجياً عن القدر.
6. وزعي المطازيز في صحن التقديم ووزعي فوقها اللحم والخضار.

المطازيز بالدجاج

مقادير المطازيز بالدجاج

• 3 كوب دقيق
• ماء، للعجن
• ½ ملعقة صغيرة ملح، للعجن
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 8 فخذ دجاج
• 1 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات
• 1 حبة جزر، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 كوب طماطم بوريه
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة لومي
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل المطايز بالدجاج

1. اخلطي الدقيق مع الماء، الزيت والملح، اعجني المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتاح لمدة 120 دقيقة.
2. في قدر الضغط على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي التوابل ومكعب مرق الدجاج.
4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، حتى يثخن قوامه.
5. أضيفي الدجاج مع كوب ماء، قلبي المزيج جيداً، وغطي القدر واتركيه يطهى بالضغط ، لمدة 15 دقيقة.
6. ارفعي الدجاج عن النار، صفي الصلصة من باقي المكونات ثم أعيدي الدجاج للقدر.
7. أضيفي الخضار، استمري في الطهي على نار متوسطة، حتى يغلي المزيج.
8. شكلي من العجين أقراص دائرية، ثم وزعيها فوق مزيج الدجاج والخضار، وأضيفي كوب من الماء.
9. استمري في الطهي لمدة 15 – 20 دقيقة على نار متوسطة، ثم قدميها.