طريقة عمل الإكلير

مقادير الإكلير

• ½ كوب زبدة
• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب قشطة
• ½2 كوب حليب بارد
• ¼1 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة الإكلير

1. أخلطي الزبدة مع الماء في قدرٍ متوسّط الحجم على النار ودعي المزيج يغلي مع التحريك المستمرّ حتّى تذوب الزبدة. ثم أضيفي الدقيق والملح وحركي جيدا.
2. ارفعي العجينة من على النار، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيدا، ثم شكلي العجين بشكل شبه مستطيل.
3. ضعيها في الفرن وادخليها لمدة 15 دقيقة على حرارة عالية، ثم اخفضي النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. في وعاء متوسط اخلطي الفانيليا والحليب، وفي وعاء آخر اخلطي القشطة مع ربع كوب سكر بودرة ونصف كمية الفانيليا، ثم اجمعي الخليطين معا حتى التمازج.
5. اقطعي الإكلير بعد خروجه من الفرن، واحشيها بالحشوة ثم أغلقيها.
6. رشي بباقي كمية السكر البودرة وجه الإكلير وقدميه مباشرة.

الإكلير بالكاسترد

مقادير الإكلير بالكاسترد

• 1 كوب ماء
• 3 بيض
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب زبدة

• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ¼ كوب سكر سكر ناعم
• رشة ملح

• 2 كوب صوص شيكولاتة جاهزة

طريقة عمل الإكلير بالكاسترد

1. أنخلي الدقيق مع الملح ثم أضيفي الماء المغلي وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة، بعدها قلبي العجينة على النار حتى تجف وتتماسك.
2. ضعيها في طبق واسح حتى تبرد قليلا، ثم أضيفي البيض بعد وضعها في الخفاق الكهربائي واحدة تلو الأخرى، ثم ضعيها في كيس تزيين به قمع واصنعي منها أصابع الإكلير ثم رصيها في صينية فرن.
3. اخبزي الإكلير لمدة 20 دقيقة ثم دعيه يبرد تماما.
4. في كوب أضيفي صفار البيض والنشا والملح والسكر ثم قلبيه بمضرب صغير.
5. في قدر متوسط على النار، أضيفي الحليب حتى يغلي ثم أضيفي قليل منه على كوب خليط البيض وبعدها أضيفي الخليط بالكامل للحليب وقلبي بملعقة خشبية حتى يغلي خليط الكاسترد. ثم أضيفي الفانيليا مع التقليب ودعيه يبرد تماما.
6. قطعي الإكلير بالطول ثم احشيه بالكاستر واغمسي وجه الإكلير في صوص الشيكولاتة وكرري حتى انتهاء الكمية.
7. ضعيه في البراد حتى يتماسك قليلا وقدميه باردا.

الإكلير بدون بيض

مقادير الإكلير بدون بيض

• 2 كوب كريمة سائلة
• 1 باكيت كريم كراميل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 175 غرام بسكويت
• 220 غرام شوكولاتة داكنة
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كوب حليب ساخن

طريقة عمل الإكلير بدون بيض

1. في الخفاق الكهربائي أضيفي الكريمة والكريم كراميل بالتدريج ثم الفانيليا حتى يتكون الحشو.
2. في صينية بايريكس رصي طبقة من البسكويت في قاع الصينية، ووزعي فوقها طبقة من الحشو بمقدار نصف الكمية. ثم طبقة بسكويت وبعدها باقي الكمية من الحشو، ثم طبقة البسكويت الأخيرة.
3. في وعاء أضيفي الشوكولاتة بعد تكسيرها، ثم أضيفي الزبدة والحليب وقلبيهم حتى يصبح المزيج متجانسا.
4. صبي طبقة فوق البسكويت، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد، وقدميها باردة.