طريقة عمل دقوس الباذنجان

دقوس الباذنجان

مقادير دقوس الباذنجان

• 2 باذنجان متوسّطة الحجم
• 2 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

طريقة دقوس الباذنجان

1. شغّلي الفرن أوّلًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اصنعي شقوق في حبّات الباذنجان ثم لفّيها في ورق قصدير وضعيها في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى تنّضج وتصبح طريّة.
3. أزيلي ورق القصدير من الباذنجان ثم قشّريها واهرسيها واتركيها جانبًا.
4. احضري مقلاة كبيرة الحجم وضعي الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم والباذنجان المهروس، ومعجون الطماطم، وقلّبي لدقائق.
5. بهّري بالمبح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، واستمري في التقليب لدقائق ثم ضعيه في طبق التقديم تناوليه ساخنًا بجانب الساندويتشات أو أي طعام تفضّليه.

دقوس الباذنجان المقلي

مقادير دقوس الباذنجان المقلي

• 2 باذنجان متوسّطة الحجم مقطعة مكعبات
• 3 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 1 بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فلفل أحمر طازج حار مقطّع مكعبات
• 2 فلفل أخضر طازج حار مقطّع مكعبات
• 1 طماطم متوسّطة الحجم مقطعة مكعبات
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• ¼ كوب زيت للقلي

طريقة عمل دقوس الباذنجان المقلي

1. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم ضعي مكعبات الباذنجان واقليها جيّدًا.
2. ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على مناديل ورقية حتى يصفّي من الزيت.
3. احضري مقلاة متوسّطة الحجم وضعي فيها الزيت، البصل المفروم، الثوم المفروم وقلّبي حتى يذبل المكوّنات.
4. أضيفي الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، مكعبات الطماطم ثم بهّري بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة واستمري في التقليب.
5. أضيفي الباذنجان المقلي إلى خليط الفلفل والطماطم، ثم ضعي البقدونس، دبس الرمان، معجون الطماطم، وقلّبي المكوّنات معًا لدقائق.
6. اسكبي عصير الليمون والماء واستمري في التقليب لدقائق معدودة ثم ضعيه في طبق التقديم.