طريقة عمل معبوج باذنجان

معبوج باذنجان

مقادير معبوج باذنجان

• 2 باذنجان كبيرة الحجم مقطّعة مكعبات
• 3 فلفل أخضر حار طازج مقطّعة شرائح
• 3 فلفل أحمر حار طازج مقطّعة شرائح
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة معبوج باذنجان

1. رشّي قليل من الملح على الباذنجان المقطّع واتركيه جانبًا حتى يتخلّص من الماء الزائد.
2. احضري مقلاة متوسّطة الحجم وضعي الزيت، ثم أضيفي الباذنجان واقليه جيّدًا.
3. ارفعي الباذنجان المقلي من على النار وضعيه على مناديل ورق حتى تمتصّ الزيت.
4. اهرسي الباذنجان بعد أن يصفّى جيّدًا من الزيت واتركيه جانبًا.
5. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، ثم شغّليه حتى تتجانس المكوّنات ويتكوّن معك خليط.
6. ضعي قليل من الزيت في مقلاة متوسّطة الحجم، أضيفي الكمون المطحون، والثوم، وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي خليط الفلفل الأحمر والأخضر واستمري في التقليب.
7. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود، والبقدونس الأخضر، دبس الرمان، عصير الليمون وأخيرًا ضعي الباذنجان المهروس واستمري في تقليب جميع المكوّنات لدقائق.
8. ضعي معبوج الباذنجان في طبق التقديم وتناوليه بجانب المجبوس أو الساندويتشات.

معبوج باذنجان بالطحينة

مقادير معبوج باذنجان بالطحينة

• 2 باذنجان كبيرة الحجم مقطّعة مكعبات
• 3 فلفل أخضر حار طازج مقطّعة شرائح
• 3 فلفل أحمر حار طازج مقطّعة شرائح
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب طحينة جاهزة

طريقة عمل معبوج باذنجان بالطحينة

1. رشّي قليل من الملح على الباذنجان المقطّع واتركيه جانبًا حتى يتخلّص من الماء الزائد.
2. احضري مقلاة متوسّطة الحجم وضعي الزيت، ثم أضيفي الباذنجان واقليه جيّدًا.
3. ارفعي الباذنجان المقلي من على النار وضعيه على مناديل ورق حتى تمتصّ الزيت.
4. اهرسي الباذنجان بعد أن يصفّى جيّدًا من الزيت واتركيه جانبًا.
5. ضعي الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار في الخلاط الكهربائي ثم شغّلي حتى يتكوّن معك خليط.
6. ضعي في مقلاة متوسّطة الحجم، قليل من الزيت والكمون المطحون والثوم المفروم، ثم أضيفي خليط الفلفل الأحمر والأخضر.
7. بهّري بالملح والفلفل الأسود، وضعي دبس الرمان وعصير الليمون والطحينة الجاهزة، واستمري في التقليب لمدّة 7 دقائق على الأقل، ثم ضعي معبوج الباذنجان بالطحينة في طبق التقديم.