طريقة عمل كليجا بالدبس

كليجا بالدبس

مقادير كليجا بالدبس

• 1 كوب دقيق أبيض
• 3 كوب دقيق أسمر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
• ½ كوب سمن مذاب
• ¼ كوب زيت نباتي
• ½ 1 كوب ماء

• ½ 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ½ 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفّف مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ كوب دبس تمر

• 1 صفار بيضة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة حليب

طريقة كليجا بالدبس

1. لتحضير العجينة، أحضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق الأبيض، الدقيق الأسمر، السكر، الملح، الكركم، الزنجبيل، الهيل، بيكربونات الصوديوم واخلطيهم جيّدًا.
2. أضيفي السمن، الزيت، واخلطيهم جيّدًا، ثم اسكبي الماء وقومي بالعجن المستمر حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة في الوعاء وغطّيها بقماشة أو بلاستيك واتركيها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
4. لتحضير الحشو، ضعي في وعاء آخر كل من السكر، القرفة، الكركم، الليمون المجفّف، الهيل، واخلطي المكوّنات الجافّة جيّدًا ثم اضيفي دبس التمر واخلطيهم مرّة أخرى.
5. قطّعي العجين المختمر إلى قطع دائرية متساوية، وكرر الخطوة حتى تنتهين من الكميّة ثم اتركي العجين المقطّع لدقائق.
6. احضري قطع العجين الدائري وافتحيها من المنتصف واحشيها بالحشو ثم اغلقيها جيّدًا على هيئة قرص، ثم انقشي عليها أي رسمة ترغبينها.
7. ضعي أقراص العجين المحشو في صينية ثم اخلطي في وعاء صغير كل من صفار البيض، الكركم، الخل، الحليب ثم ادهني هذه الأقراص بهذا الخليط.
8. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة عالية واتركيه حتى يخبز ثم اخرجي الصينية من الفرن وضعي الكليجا في طبق التقديم.