طريقة طبخ ضلعة الخروف

ضلعة الخروف

مقادير ضلعة الخروف

• 1 ضلع خروف
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب بقدونس طازج مفروم
• 3 ورق غار
• 5 حب هيل
• 1 عود إكليل الجبل
• 1 عود قرفة
• 2 بطاطس مقطعة
• 1 بصل مقطع شرائح
• 2 جزر مقطع

طريقة ضلعة الخروف

1. لتحضير التتبيلة، ضعي في وعاء كبير كل من: الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الهيل، الثوم، البابريكا، السبع بهارات، الملح، الزيت، الزبدة، عصير الليمون، البقدونس.
2. اخلطي جميع المكوّنات السابقة واتركيها جانبًا.
3. احضري ضلعة الخروف واحدثي فيها بعض الثقوب، ثم ادهنيها بالتتبيلة السابقة جيّدًا، ثم ادخليها الثلاجة لمدّة 3 ساعات حتى تتشبّع بهذه الخلطة.
4. اخرجي ضلعة الخروف من الثلاجة وضعيها في صينية بها قليل من الزيت.
5. أضيفي على الضلعة كل من: البطاطس، البصل، الجزر، القرفة، الهيل، إكليل الجبل، ورق الغار.
6. غطّي الصينية بورق قصدير، ثم ادخليها إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 250 لمدّة ساعة ونصف أو حتى ينّضج ضلع الخروف.
7. اخرجي الصينية من الفرن ثم ازيلي ورق القصدير وادخليها مرّة أخرى تحت الشواية حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ثم اخرجيها وقدميها مع الأرز الساخن.