طريقة عمل منزلة حجازية

منزلة حجازية

مقادير منزلة حجازية

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 بصل مفروم
• 6 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كيلو لحم فخذ ضاني مقطع
• ماء حسب الحاجة

• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 رشّة فلفل أبيض
• 1 رشّة هيل مطحون
• 1 رشّة كزبرة ناشفة
• 1 رشّة كمون
• 1 رشّة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• ماء حسب الحاجة

طريقة منزلة حجازية

1. لتحّضير الطحينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الطحينة، الفلفل الأبيض، الهيل المطحون، الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، الخل الأبيض، الماء تدريجيًّا.
2. اخّلطي المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس ويصّبح لديكِ طحينة ذات قوم شبه سائل، اتّركيها جانبًا.
3. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لدقائق حتى يتغيّر لونه ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لدقائق.
4. بهّري المزيج بكل من: الفلفل الأبيض، الهيل المطحون، والكزبرة الناشفة، الكمون، الملح.
5. ضعي قطع اللحم وقلّبي لدقائق حتى يتشبّع بباقي المكونات الموجودة بالقدر، ثم أضيفي الماء بحيث يغطي جميع المكونات.
6. غطي القدر واتّركي مزيج اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينّضج اللحم جيّدًا.
7. ارفعي الغطاء عن القدر ثم أضيفي الطحينة السائلة فوق خليط اللحم.
8. قلّبي جميع المكونات مع بعضها البعض ثم قدّمي المنزلة في طبق التقديم ساخنةً وبالهناء والشفاء.