طريقة عمل مفاطيح خرفان سعودية

مفاطيح خرفان سعودية

مقادير مفاطيح خرفان سعودية

• ماء حسب الحاجة
• 2 بصل مقطع أرباع
• 5 فصّ ثوم
• 2 فلفل أخضر مقطع
• 2 ورق غار
• 3 حبهان
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 عود قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة حب
• 2 كيلو لحم خروف غير مقطع
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 قطعة فحم ساخنة

• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة دهن ضأن
• 1 بصل مفروم فرّمًا ناعمًا
• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الحاجة
• فلفل أسود حسب الحاجة
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفّى
• 4 كوب مرق لحم
• ¼ كوب منقوع زعفران
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 قطعة فحم ساخنة

طريقة مفاطيح خرفان سعودية

1. لتحضير اللحم ضعي كمية من الماء في قدر على النار ثم أضيفي: البصل، الثوم، الفلفل الأخضر.
2. أضيفي بعد ذلك: ورق الغار، الحبهان، القرنفل، القرفة، حبوب الكزبرة.
3. اتّركي المزيج السابق على النار العالية حتى يغلي الماء ثم هدّئي النار وأضيفي:لحم الخروف، الزعفران، بودرة الثوم، بودرة الفلفل الأحمر، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود.
4. اتّركي مزيج اللحم على النار الهادئة حتى ينّضج اللحم تمامًا ثم أضيفي الملح وبعد دقائق اطفئي النار على القدر.
5. اخرجي اللحم من المرقة وضعيه في صينية فرن، ادخلي الصينية إلى الفرن حتى يأخذ اللحم لونًا محمرًّا مميّزًا ثم اخرجي الصينية من الفرن.
6. ضعي في وعاء صغير الزيت النباتي، وقطعة الفحم ثم ضعي هذا الوعاء داخل الصينية بجانب اللحم ثم غطّي الصينية بورق قصدير واتّركيه جانبًا.
7. لتحضير الأرز، ضعي السمنة ودهن الضأن في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذّبل.
8. أضيفي بعد ذلك: الحبهان، القرنفل، القرفة، قليل من الملح، قليل من الفلفل الأسود.
9. قلّبي البصل مع البهارات جيّدًا ثم أضيفي الأرز، مرق اللحم وغطي القدر واتركيه حتى ينّضج الأرز.
10. اسكبي منقوع الزعفران فوق الأرز، وضعي في وعاء صغير الزيت النباتي والفحم الساخن ثم ضعي هذا الوعاء في منتصف الأرز وغطي القدر مرّة أخرى بسرعة.
11. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه اللحم وقدّمي الوجبة ساخنةً وبالهناء والشفاء.