طريقة عمل مموش دجاج

مموش دجاج

مقادير مموش دجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
• ملح حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 كوب عصير طماطم
• ½ كوب لبن زبادي
• 1 دجاج مقطعة ومسلوقة
• ¼ كوب منقوع زعفران
• 4 كوب أرز بسمتي مسلوق
• ½ 1 كوب ماش منقوع ومسلوق
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص

طريقة مموش دجاج

1. ضعي في قدر كبير على النار كل من: الزيت النباتي، والسمنة وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس.
2. قلّبي المكوّنات السابقة على النار لمدّة 10 دقائق ثم بهّري هذا المزيج بكل من: الملح، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، البهارات المشكلة واستمري في التقليب.
3. أضيفي بعد ذلك: عصير الطماطم ثم اللبن الزبادي وقلّبي حتى يتسبّك المزيج.
4. أضيفي قطع الدجاج المسلوقة إلى مزيج الطماطم واتّركيها على نار متوسّطة لدقائق.
5. احّضري قدر كبير آخر، ضعي في قاع القدر نصّف كمية الأرز البسّمتي المسلوق، ثم فوقها نصّف كمية الماش المسلوقة، ثم مزيج الدجاج، ثم آخر كميّة من الأرز وفوقها آخر كمية من الماش.
6. وزّعي أخيرًا منقوع الزعفران ثم غطي القدر وارفعيه على نار هادئة حتى تنّضج جميع المكونات تمامًا وبعد ذلك اطفئي النار وقدّمي مموش الدجاج ساخنًا في طبق التقديم بعد تزيينه بالصنوبر.