طريقة عمل السفة المغربية

السفة المغربية

مقادير السفة المغربية

• 1 كيس شعيرية السفة
• ¼ فنجان زيت نباتي
• ماء مغلي حسب الحاجة
• ¾ كوب ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 80 جرام زبدة
• ¼ كوب زبيب

• 1 كوب سكر بودرة
• 1 كوب لوز مقشّر مسلوق ومحمّر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة

طريقة السفة المغربية

1. ضعي شعيرية السفة في صحن كبير ثم أضيفي إليها الزيت النباتي وافّركيها جيّدًا ثم ضعيها في قدر.
2. ضعي الماء المغلي في قدر كبير على نار هادئة، ثم ضعي القدر الموجود به الشعيرية فوقه واتركي الشعيرية حتى تنضج على البخار.
3. اسكبي فوق الشعيرية كمية من الماء المغلي ثم صفّيها وضعيها في صحن كبير.
4. أضيفي إلى الشعيرية كل من: الماء البارد، الملح وقلّبيها جيّدًا ثم أعيديها مرّة أخرى إلى القدر وضعيها فوق القدر الموجود به الماء المغلي لتسّتكمل نضّجها على البخار.
5. اسكبي الشعيرية مرّة أخرى في الصحن وأضيفي إليها الزبدة والزبيب وقلّبي هذه المكونات معها جيّدًا ثم ضعيها في طبق التقديم على شكل دائرة وزيّنيها بالسكر البودرة واللوز والقرفة.

السفة المغربية بالدجاج

مقادير السفة المغربية بالدجاج

• 1 كيس شعيرية السفة
• ¼ فنجان زيت نباتي
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 80 جرام زبدة
• ¼ كوب زبيب

• 1 دجاجة كاملة مقطعة
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ كوب زيت نباتي
• 3 بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 طماطم مبشورة
• ¼ باقة كزبرة خضراء
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 رشّة زعفران

طريقة عمل السفة المغربية بالدجاج

1. ضعي شعيرية السفة في صحن كبير ثم أضيفي إليها الزيت النباتي وافّركيها جيّدًا ثم ضعيها في قدر.
2. ضعي الماء المغلي في قدر كبير على نار هادئة، ثم ضعي القدر الموجود به الشعيرية فوقه.
3. اتركي الشعيرية حتى تنضج على البخار ثم اسكبي فوقها كمية من الماء المغلي وصفّيها.
4. ضعي الشعيرية في صحن كبير وأضيفي إليها الملح وأعيديها لتستكمل نضّجها على البخار ثم ضعيها بعد ذلك في الصحن وأضيفي إليها الزبدة والزّبيب واعيديها لتنّضج على البخار مرّة أخرى.
5. ضعي في قدر آخر كل من: قطع الدجاج، زيت الزيتون، الزيت النباتي، البصل وقلّبي هذه المكونات معًا لدقائق ثم أضيفي: الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، البابريكا، الملح.
6. استمري في تقليب مزيج الدجاج على نار متوسّطة حتى يتغير لون الدجاج، وهنا أضيفي الطماطم المبشورة، الكزبرة الخضراء، وقلّبي لدقائق ثم أضيفي الماء المغلي.
7. اتركي مزيج الدجاج على نار هادئة حتى تنّضج الدجاج وارفعي غطاء القدر ثم أضيفي خيوط الزعفران وقلّبي المزيج مرّة أخيرة ثم اطفئي النار على الدجاج.
8. ضعي في صحن كبير طبقة من الشعيرية، ثم طبقة من مزيج الدجاج وقدّمي السفة مباشرةً.