طريقة عمل ايدام سمك جيزاني

ايدام سمك جيزاني

مقادير ايدام سمك جيزاني

• ¼ كوب زيت نباتي
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 2 فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مفروم
• ½ كوب بصل أخضر مفروم
• 1 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بسباس عدني
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ كوب ماء
• 1 عود قرفة
• 500 جرام سمك مقطع

طريقة ايدام سمك جيزاني

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الحار المفروم، والزنجبيل المفروم وقلّبي هذه المكوّنات لمدّة 5 دقائق على نار متوسّطة.
2. أضيفي بعد ذلك: البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يذّبل البصل، ثم أضيفي كل من: الفلفل الأخضر الرومي المفروم، البصل الأخضر المفروم وقلّبي لمدّة دقيقتين.
3. أضيفي على المكوّنات السابقة الطماطم المفرومة وقلّبيها حتى تتسبّك قليلًا ثم أضيفي إليها معجون الطماطم، والكزبرة الخضراء المفرومة وبعد دقائق أضيفي معجون التمر الهندي.
4. بهّري المزيج بكل من: الكركم، الكاري، الكمون، وبعد دقائق أضيفي البسباس العدني، الفلفل الأسود، وقلّبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
5. أضيفي أخيرًا كل من: الماء، القرفة، ثم قطع السمك واتّركي المزيج مغطّى حتى ينّضج ثم قدّميه.