طريقة عمل الرقش باللحم

الرقش باللحم

مقادير الرقش باللحم

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• ½ كيلو لحم مقطع مكعبات
• 3 حبهان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 فصّ ثوم مقطع
• ¼ فلفل أخضر حلو مقطع
• 3 قرن فلفل أخضر حار
• 1 طماطم مقطعة
• ماء ساخن حسب الحاجة

• 2 كوب طحين بر
• 1 رشّة ملح
• ¾ 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة الرقش باللحم

1. لتحضير اللحم، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل.
2. قلّبي البصل على النار قليلًا ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبي لدقائق حتى يتغيّر لون اللحم.
3. أضيفي بعد ذلك: الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون.
4. أضيفي أيضًا الثوم، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأخضر الحار وقلّبي جميع المكونات معًا.
5. أضيفي الطماطم واستمري في التقليب ثم غطّي القدر واتّركي المزيج حتى يتسبّك.
6. اسّكبي كمية من الماء الساخن على مزيج اللحم بحيث يغطّي جميع المكوّنات الموّجودة بالقدر.
7. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينّضج اللحم جيّدًا لمدة قد تصل إلى 40 دقيقة.
8. اخرجي اللحم من القدر بعد أن ينّضج ثم ضعيه جانبًا واحّتفظي بكمّية من مرق اللحم جانبًا أيضًا.
9. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كل من: الطحين البر، الملح، الماء واعّجني حتى يصّبح لديكِ عجينة طرية جدًّا خالية من التكتلات.
10. سخّني صاج كبير على النار ثم اسّكبي فوقه كمية من العجينة وافّرديها على الصاج بحيث تكون العجينة رقيقة وانّتظري حتى ينّضج الخبز وكرري ذلك مع جميع كمية العجينة الموجودة لديكِ.
11. فتّتي الخبز في قدر على النار واسّكبي فوقها كميّة من ماء سلق اللحم (مرق اللحم) والسمنة وقلّبي ثم ضعي قطع اللحم وانتظري قليلًا ثم اطفئي النار وقدّمي الرقش باللحم ساخنًا.