طريقة عمل صبة الفلافل

صبة الفلافل

مقادير صبة الفلافل

• ماء حسب الحاجة
• 1 كوب حمص
• ½ باقة كزبرة خضراء مفرومة
• ½ باقة بقدونس مفروم
• 1 بصل مقطع
• 4 فصّ ثوم
• 1 رشّة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 رشّة بيكنج صودا
• 1 كوب سمسم
• 2 كوب زيت نباتي

• خبز عربي حسب الحاجة
• 1 كوب طحينة سائلة
• 1 طماطم مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 5 ورق نعناع طازج
• 1 باذنجان مقلي مقطع شرائح
• 2 بيض مسلوق مقطع
• ¼ كوب صلصة حارة
• 1 بطاطس مقلية مقطعة أصابع
• ¼ كوب مخلل مشكل

طريقة صبة الفلافل

1. لتحضير الفلافل، ضعي كمية من الماء في وعاء كبير ثم أضيفي إليه حبوب الحمص ،و اتّركيه منّقوعًا بها ليلة كاملة مع تغيير الماء كل ساعة.
2. صفّي الحمص من ماء النقع ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه كل من: الكزبرة، البقدونس، البصل، الثوم ثم شغّلي الخلاط الكهربائي حتى يصّبح لديكِ عجينة ضعيها في وعاء.
3. أضيفي إلى العجينة: البهارات المشكلة، الملح، الكمون، البيكنج باودر، البيكنج صودا واخلّطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
4. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار حتى يسّخن وشكّلي من مزيج العجينة أقراص دائرية متساوية ثم اغّمسيها في السمسم ومنها إلى الزيت الساخن.
5. اقّلي أقراص الفلافل من كلا الجهات حتى تنّضج جيّدًا وتأخذ لونًا ذهبيًّا ثم اخّرجيها من الزيت وضعيها في طبق جانبي حتى يأتي وقت استخدامه.
6. لتحضير الصبة، ادّهني الخبز العربي أوّلًا بالطحينة السائلة وضعي قطع الفلافل الساخنة.
7. ضعي داخل الخبز بعد ذلك كل من: شرائح الطماطم، البقدونس المفروم، ورق النعناع، شرائح الباذنجان المقلي، البيض المسلوق، قليل من الصلصة الحارة، شرائح البطاطس المقلية، المخلل.
8. لفّي الخبز على الحشو الموجود بداخله على هيئة رول ثم قدّميه بجانب مشروبك المفضّل، وكرري ذلك مع جميع الخبز العربي والحشو الموجود.