طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي

مخلل الليمون الحجازي

مقادير مخلل الليمون الحجازي

• 1 كيلو ليمون صغير مائل الأصفر
• 2 ملعقة كبيرة ملح عادي
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• ½ 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 معلقة كبيرة حبة سوداء
• 6 فصّ ثوم مقشّر
• 3 قرن فلفل أخضر حار
• 3 كوب عصير ليمون مركّز

طريقة مخلل الليمون الحجازي

1. اغّسلي حبّات الليمون بالماء الجاري ثم جفّفيه جيّدًا بمناشف جافة، وباسّتخدام السّكين اقّطعي كل حبّة ليمون إلى أربعة أجزاء دون فصّلها.
2. امّزجي في بولة: الملح العادي، الملح الخشن، الكركم، الحبة السوداء، واحّشي بهذا المزيج كل حبّة ليمون جيّدًا ثم رصّي الليمون المحشي في برطمان نظيف.
3. ضعي إلى جانب الليمون المحشي الموجود بالبرطمان كل من: فصوص الثوم، والفلفل الأخضر الحار ثم اسّكبي عليه عصير الليمون المركز حتى يغّمر الليمون المحشي تمامًا.
4. اغّلقي البرطمان جيّدًا واحّتفظي به في مكان جاف لمدّة من أسبوعين إلى شهر حتى يتخلّل الليمون ثم قدّميه للأكل وبالهناء والشفاء.