طريقة عمل السلات الحجازي

السلات الحجازي

مقادير السلات الحجازي

• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 3 فصّ مستكة
• 2 كيلو قطع لحم بالعظم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 فنجان ماء

طريقة السلات الحجازي

1. ضعي السمن في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي فصوص المسّتكة وقطع اللحم.
2. اتّركي مزيج اللحم على نار هادئة دون تحّريك لدقائق ثم غطّي القدر واتّركي اللحم حتى يتعرّق.
3. ارفعي الغطاء عن القدر وأضيفي إلى اللحم: الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة.
4. قلّبي المزيج حتى يتجانس ثم غطّي القدر واتّركي المزيج على نار هادئة لمدّة ساعتين حتى ينّضج.
5. أضيفي الماء إلى مزيج اللحم في حالة قلّة السوائل الناتجة منه وبعد النّضج اطّفئي النار وقدّميه.