طريقة عمل العرسية العمانية

العرسية العمانية

مقادير العرسية العمانية

• 3 صدر دجاج
• 1 بصل مقطع نصّفين
• 3 فصّ ثوم
• 1 ورق لورا
• ¼ عود قرفة
• 3 قرنفل
• 2 حبهان
• 7 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفّى
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة هيل بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سمنة

• سمنة بلدي مذابة حسب الحاجة

طريقة العرسية العمانية

1. ضعي في قدر كبير: صدور الدجاج، نصّفي البصل، فصوص الثوم، ورق اللورا، عود القرفة، القرنفل، الحبهان، الماء، الملح.
2. شغّلي النار على المكوّنات السابقة وغطّي القدر واتّركي هذا المزيج على نار عالية لمدّة 40 دقيقة حتى يُسلق الدجاج جيّدًا.
3. اخّرجي الدجاج المسلوق من المرقة (ماء السلق) وضعيه في طبق جانبي، ثم صفّي هذه المرقة بالمصّفاة وضعيها في قدر آخر.
4. أضيفي إلى مرقة الدجاج كل من: صدور الدجاج المسلوقة، الأرز البسّمتي المصفى، وحرّكيهم معًا ثم غطّي القدر واتركي هذا المزيج على نار عالية لمدّة 20 دقيقة.
5. أضيفي إلى مزيج الدجاج والأرز بعد مرور الـ20 دقيقة: الفلفل الأسود، بودرة الهيل، السمنة وحرّكي جميع المكوّنات معًا ثم غطّي القدر واتركي المزيج مرّة أخرى على نار هادئة 35 دقيقة.
6. ضعي مزيج الدجاج والأرز بعد مرور الـ35 دقيقة في وعاء العجّانة الكهربائية ثم اخّفقي هذا المزيج لدقائق حتى يصّبح مزيجًا متجانسًا ناعمًا.
7. اسّكبي أكلة العرسية في طبق التقديم ثم قومي بتزيينها بالسمنة البلدي المذابة على الوجه وقدّمي الوجبة وبالهناء والشفاء.