كريم كراميل بدون فرن
الكريم كراميل أو كما يُعرف بـ"فلان" أو "كاسترد بالكراميل"، واحد من ألذّ الحلويّات الفرنسية الباردة الشهيرة عالميًّا، يقبل على تناولها الكبار والصغار، عبارة عن حلى الكاسترد يعلوها صوص الكراميل اللذيذ.فهل أنت من محبي تناول الكريم كراميل؟.. إذا كانت إجابتكِ بـ"نعم"، إليكِ في هذا المقال طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن مرّة بإضافة البيض ومرّة أخرى بدون بيض ستنال إعجابك أنت وأسرتك.
مقادير كريم كراميل بدون فرن
- 450 مل حليب بارد
- ⅓ كوب حليب مكثف محلى
- 4 بيض
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ماء مغلي حسب الحاجة
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء مغلي
طريقة كريم كراميل بدون فرن
- لتحّضير الكراميل، ضعي السكر في قدر على نار متوسّطة واتّركيه دون تحّريك تمامًا حتى يتكرّمل السكر ويتغيّر لوّنه إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الماء المغلي إلى السكر المُكرمل ثم حرّكي جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المزيج، واطفئي النار وصبّي صوص الكراميل في القوالب ثم اتركيه جانبًا.
- ضعي في قدر آخر على نار هادئة جدًّا كل من: الحليب البارد، والحليب المكثف المحلى وحرّكي حتى يتجانسا ثم اطفئي النار على هذا المزيج ولا تجّعليه يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي في وعاء آخر كل من: البيض، والفانيليا السائلة واخّفقيهم جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانسا تمامًا.
- اسّكبي مزيج الحليب فوق مزيج البيض تدريجيًّا مع الخفّق المستمر بالمضرب اليدوي، وبمجرّد أن يتجانسا صفّي هذا المزيج مرّتين حتى تتخلّصين من أي شوائب موجودة به.
- صبي مزيج الحليب والبيض فوق صوص الكراميل الموجود بالقوالب.
- ضعي كمية قليلة من الماء المغلي في قدر كبير على نار هادئة وضعي داخل القدر شبكة حديدية أو مصفاة ورصّي فوقها القوالب ثم غطي القدر واتركيه على النار من 25 لـ 30 دقيقة.
- اطفئي النار واخّرجي قوالب الكريم كراميل من القدر وافّرغي بين الجوانب واتركيها تهدأ قليلًا ثم ادّخليها إلى الثلاجة لتبرد تمامًا، وأخيرًا اخرجيها واقّلبيها على الجهة الأخرى وقدّميها بالعافية.
كريم كراميل بدون بيض وبدون فرن
مقادير كريم كراميل بدون بيض وبدون فرن
- 1 لتر حليب بارد كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 4 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودرة
- ½ 2 باكيت كريم كراميل بودرة
- ½ كوب قشطة
- ½ كوب سكر
- ¼ كوب ماء دافئ
طريقة عمل كريم كراميل بدون بيض وبدون فرن
- لتحّضير الكراميل، ضعي السكر في قدر على نار متوسّطة واتّركيه دون تحّريك تمامًا حتى يتكرّمل السكر ويتغيّر لوّنه إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الماء الدافئ إلى السكر المُكرمل ثم حرّكي جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المزيج، واطفئي النار وصبّي صوص الكراميل في القوالب ثم اتركيه جانبًا.
- ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الحليب البارد، السكر، لبن البودرة، بودرة الكريم شانتيه، بودرة الكريم كراميل، القشطة ثم شغلي الخلاط حتى يتجانس المزيج تمامًا.
- اسّكبي مزيج الحليب في قدر كبير وضعيه على نار متوسّطة مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي، وانّتظري حتى يغلي المزيج وبعد دقيقتين من الغليان اطفئي النار.
- اسّكبي مزيج الحليب المغلي فوق صوص الكراميل الموجود في القوالب ثم اتركيه يهدأ تمامًا وقومي بتغّطيته بكيس نايلون ثم ادخليها الثلاجة حتى يبرد ويتماسك تمامًا.
- اخرجي كريم الكراميل من الثلاجة وقومي باسّتخدام السكين بتفّريغ الجوانب ثم اقّلبي الكريم كراميل على الجهة الأخرى داخل طبق التقديم ثم قدّميه وبالعافية.