طريقة عمل مندي اللحم

مندي اللحم

مقادير مندي اللحم

• ¼ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي
• 1 ملعقة صغيرة بهار كبابة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة صبغة مندي
• 1 ملعقة صغيرة صوص صويا
• ½ 1 كيلو لحم غنم
• 1 كوب لوز محمّص

• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفّى
• 1 ملعقة صغيرة حبّ هيل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة حبّ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة عود قرنفل
• 3 ورق لورا
• 1 عود قرفة
• 2 ليمون أسود
• 1 ملعقة كبيرة كبابة حبّ
• 1 إصّبع زبدة
• 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة مندي اللحم

1. اخلطي في بولة كبيرة كل من: الماء، الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات المندي، الكبابة، الكركم، صبغة المندي، صوص الصويا.
2. ادهني لحم الغنم بالخلطة السابقة جيّدًا حتى يتشبّع اللحم بها، ثم غطّي اللحم بورق النايلون واتركيه جانبًا.
3. لتحضير الأرز، ضعي في قدر كبير كل من: الأرز البسمتي، الهيل، حبوب الكزبرة، الملح، أعواد القرنفل، ورق اللورا، عود القرفة، الليمون الأسود، حبوب الكبابة، الزبدة، الزيت.
4. أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن فوق الأرز، ثم غلّفي القدر بورق قصدير وإصنعي من فوق بعض الثقوب باستخدام السكين.
5. ضعي اللحم المُتبّل فوق ورق القصدير الخاص بالأرز وغلّفيه بورق زبدة ثم ورق قصدير وادخلي بعد ذلك القدر كاملًا إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف حتى ينّضج الأرز واللحم معًا.
6. اسكبي الأرز في صحن التقديم وضعي فوقه اللحم وزيّنيه باللوز وقدّمي طبق المندي ساخنًا.