طريقة عمل المرقوق بالخضار

المرقوق القصيمي

مقادير المرقوق القصيمي

• 2 كوب دقيق أسمر
• ماء حسب الحاجة
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصل مفروم
• 2 كوب لحم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب معجون طماطم
• 4 لومي
• 4 طماطم مفرومة
• 2 فلفل أخضر مقطع
• 2 فلفل أحمر مقطع
• 1 كوب فاصوليا خضراء
• 2 كوب قرع أصفر
• 4 كوسا مقطع

طريقة عمل المرقوق القصيمي

1. لتحضير العجينة، اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى كرات متساوية ومتوسطة.
3. ادهني الكرات بالزيت النباتي ثم غطيها بالنايلون في حرارة متوسطة.
4. لتحضير الخليط، ضعي السمن على قدر على النار ثم البصل واللحم حتى يتغير لون اللحم.
5. أضيفي بعد ذلك: الملح، بهار مشكل، الهيل، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الكمون، ومعجون الطماطم واللومي واتركيهم حتى يبدأ اللحم في النضج.
6. أضيفي بعد ذلك: الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والفاصوليا، القرع، الكوسا.
7. افردي كرة العجين ورقّقيها ثم ضعيها في الوعاء الذي به الخضروات على النار حتى تنّتفح ثم كرري مع باقي العجين ويقدم المرقوق ساخنًا.

المرقوق الحلو

مقادير المرقوق الحلو

• 3 كوب دقيق اسمر
• ماء حسب الحاجة للعجن
• 6 كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• سكر بودرة حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق الحلو

1. اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة لا تلتصق باليد.
2. ضعي الحليب في وعاء على النار واتركيه يغلي.
3. افردي العجين وقطعيه قطع عشوائية أو دائرية.
4. ضعي قطع العجين في الحليب حتى ينضج.
5. أضيفي السمن والسكر البودرة وقدميه.