طريقة عمل الشلباطو الفلسطيني

الشلباطو تعد واحدة من الأكلات التراثية في فلسطين ومنطقة الشام، والتي تحضر منذ أكثر من قرن، وتتميز بسهولة تحضيرها، وتوافر مكوناتها في كل منزل، وكونها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الأساسية للجسم، وذلك بسبب احتوائها على الكرنب واللحم والكوسة.

مقادير الشلباطو الفلسطيني

• 1 كوب فريكة
• 1 كوب باذنجان مقطع
• 1 كوب طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½1 كوب ماء
• 1 فص ثوم
• ½ كوب حمص مسلوق
• ½ كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 مكعب مرقة دجاج

طريقة الشلباطو الفلسطيني

1. في قدر عميق أضيفي البصل في الزيت الساخن، وقلبيه قليلا. ثم أضيفي الثوم ثم الطماطم وقلبي جيدا بعد كل إضافة.
2. أضيفي الباذنجان وقلبي جيدا، ثم اتركيها على النار حتى تتسبك قليلا.
3. أضيفي الحمص، وتبلي الطبخة بالملح والفلفل الأسود والكمون مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الفريكة.
4. أضيفي مكعب مرقة الدجاج ثم الماء، وحركيها ثم اتركيها لتنضج.
5. صبي الشلباطو في أطباق التقديم بعد أن يهدأ قليلا. ثم قدميه مباشرة.

الشلباطو بالكرنب

مقادير الشلباطو بالكرنب

• 250 غرام لحم غنم مفروم
• 2 كوب أرز مصري
• 2 حبة كرنب مكعبات
• 1 حبة جزر مكعبات
• 1 كوب زيت للقلي
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء
• ½ كوب مكسرات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم باودر

طريقة عمل الشلباطو بالكرنب

1. ضعي الكرنب في مصفاة مع رشة ملح لتخفيف المياه منه، ثم اقليه في الزيت.
2. في قدر على النار، سخني السمنة ثم حمصي المكسرات واتركيها جانبا.
3. في القدر نفسه أضيفي اللحم وقلبيه قليلا، ثم أضيفي الجزر، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التقليب ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج.
4. أضيفي للمزيج الكرنب المقلي، الأرز ثم الماء وقلبيهم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى النضج.
5. اسكبي الشلباطو في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه مباشرة.

مقادير شلباطو بالكوسة

• ½ كيلو غرام فريكة
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبة كوسة مكعبات
• 1 حبة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب مرقة دجاج
• 1 حبة جزر مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل شلباطو بالكوسة

1. في قدر على النار سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي فيه البصل ثم الثوم مع التقليب حتى يذبل.
2. أضيفي الكوسة وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفريكة مع الملح والفلفل الأسود وقلبي لدقيقتين أيضا.
3. أضيفي مرقة الدجاج، ثم دعيها على النار حتى الغليان، وبعدها اخفضي النار حتى تنضج المكونات.
4. صبي الشلباطو في طبق التقديم وقدميه ساخنا.