طريقة عمل صلصة الهولنديز

صلصة الهولنديز في الخلاط

مقادير صلصة الهولنديز في الخلاط

• 4 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة صوص تاباسكو
• ½ ملعقة صغيرة مستردة ديجون
• 2 كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة فلفل أبيض
• 1 رشة جوزة الطيب
• ½ كوب ماء

طريقة عمل صلصة الهولنديز في الخلاط

1. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: صفار البيض، عصير الليمون، الخل، صوص تاباسكو، مستردة ديجون، واخفقي هذا المزيج جيّدًا على سرعة متوسطة.
2. سخّني الزبدة في وعاء حراري في المايكرويف لمدة دقيقتين حتى تصبح ساخنة.
3. ارفعي سرعة الخلاط إلى درجة عالية، ثم أضيفي الزبدة المذابة.
4. أضيفي بعد ذلك: الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب واخفقي المزيج جيدًا.
5. أضيفي الماء تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق حتى تصلين إلى القوام المرغوب به.
6. استمري في خفّق الصلصة على سرعة عالية، لمدة 45 -50 ثانية ثم قدميها بجانب الدجاج أو الستيك.

صلصة الهولنديز الفرنسية

مقادير صلصة الهولنديز الفرنسية

• 2 صفار بيض
• 4 ملعقة صغيرة ماء
• 2 ملعقة صغيرة زبدة، مذابة
• ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة كبيرة خل
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل صلصة الهولنديز الفرنسية

1. اخلطي صفار البيض مع الماء، الزبدة، عصير الليمون، والخل.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
3. أضيفي المزيج في حمام مائي ساخن على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب.
4. ارفعي مزيج صفار البيض عن النار، وقلبيه حتى يصبح قوامه مثل قوام المايونيز.
5. قدّمي الصلصة مع قطع الدجاج المشوية، أو مع السلطة.