طريقة عمل جلفراي لحم عراقي

جلفراي لحم عراقي

مقادير جلفراي لحم عراقي

• زيت نباتي حسب الحاجة
• ½ كيلو لحم غنم مقطع
• 2 بصل مقطع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 3 طماطم مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بطاطس مقلية مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• ¼ كوب كرفس مفروم

طريقة جلفراي لحم عراقي

1. ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، وبمجرّد أن يسّخن الزيت ضعي قطع اللحم وحرّكيه وانتظري حتى يتغيّر لونه.
2. أضيفي البصل وحرّكيه مع اللحم ثم غطّي المقلاة واتّركي المزيج على نار متوسّطة حتى يذّبل البصل وينّضج المزيج قليلًا.
3. أضيفي بعد ذلك: الثوم المفروم، الطماطم المقطّعة ثم غطّي المقلاة مرّة أخرى لدقائق، ثم ارفعي الغطاء وأضيفي: معجون الطماطم وبهّري المزيج بكل من: الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الملح.
4. قلّبي جميع المكونات مع بعضها البعض ثم أضيفي مكعبات البطاطس المقلية واستمري في تقليب المزيج على نار متوسّطة لمدّة 4 دقائق حتى تنّضج المكونات جيّدًا.
5. أضيفي دبس الرمان، والكرفس المفروم وقلّبي المزيج مرّة أخرى ثم اطفئي النار وضعي جلفراي اللحم في طبق التقديم وقدّميه ساخنًا.