تعرّفي على طريقة عمل صينية السمك بالبصل والزبيب من المطبخ المغربي المعروف بأكلاته اللذيذة. إذا كنتِ من مُحبّي الأكلات
المغربية، يمكنك أن تُجربي أيضاً طريقة عمل سلطة الجزر المسلوق.
2 كيلوغرام سمك أبيض، من النوع الكبير مقطع قطع متوسطة الحجم 1 ملعقة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة نشا تتبيلة السمك: 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق ¾ كوب زيت 2 ملعقة كبيرة عصير حامض 2 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة هريسة أي فلفل حار يابس مدقوق ½ ملعقة صغيرة كاري ملح حسب الرغبة للبصل والزبيب : 750غرام بصل 125 غرام زبيب ¼ كوب زيت 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل صينية السمك بالبصل والزبيب :
1- اغسلي السمك وحضّري التتبيلة بمزج التوابل، الطماطم المركزة، البقدونس، الثوم، الحامض، الزيت والماء.2- تبّلي السمك جيداً ثم ضعيه في صينية مع الاحتفاظ بملعقة من التتبيلة جانباً.
3- اشوي السمك في الفرن على درجة حرارة 200 من الأسفل لمدة نصف ساعة ومن الأعلى للمدة نفسها.
4- أفرغي المرق الزائد في قدر آخر، أضيفي ملعقة زيت زيتون على السمك وأطفئي الفرن.
5- قطّعي البصل بالطول وتبّلي بملعقة الخليط المحفوظة جانباً ثم ضعيه في مقلاة على النار مع كوب ماء وربع كوب زيت.
6- عند نضوج البصل نصف استواء، اغسلي الزبيب 3 مرات وأضيفيه إلى البصل واتركيهما حتى النضج.
7- اسكبي الماء الزائد إذا توافر في القدر نفسه الذي يحتوي على مرق السمك الزائد.
8- تبّلي البصل بالقرفة والسكر واتركيه على النار حتى يصبح مكرملاً.
9- أضيفي النشا إلى مرق السمك والبصل وضعي القدر على النار حتى يتكثف المرق.
10- عند التقديم، ضعي السمك المشوي في طبق، وزّعي البصل فوقه وأخيراً المرق.
