طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية

شوربة الأش الإيرانية

مقادير طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 5 كوب سبانخ مفرومة
• ½ كوب شبت مفروم
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ملح حسب الحاجة
• ½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة حلبة مجفّفة
• ماء حسب الحاجة
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب عدس بني مسلوق
• 1 كوب لوبيا مسلوقة
• 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
• 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة
• ½ كوب حمص مسلوق
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب مكرونة سباغتي مكسّر

• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 بصل مقطع جوانح
• 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذّبل، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب.
2. أضيفي بعد ذلك: السبانخ، الشبت، الكزبرة الخضراء، الملح، الفلفل الأسود، الحلبة المجففة.
3. قلّبي جميع المكوّنات حتى يبدأ الخضار في النّضج ويقلّ حجمه.
4. أضيفي الماء حتى يغّمر الخضار، ثم قومي بهرّس جميع المكوّنات باستخدام الهاند بلندر ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تغلى.
5. أضيفي بعد ذلك: العدس، اللوبيا، الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا البيضاء، الحمص، الكركم، واتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. أضيفي مكرونة الاسباغيتي فوق المكونات السابقة بعد مرور النصف ساعة، واتركي القدر على نار متوسّطة لمدة 20 دقيقة ثم غطّي القدر.
7. لتحضير طبقة التزيين، ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم أضيفي جوانح البصل وحمّريها ثم أضيفي فوقه النعناع الناشف، و الكزبرة الناشفة وقلّبي هذه المكوّنات.
8. أضيفي خليط البصل على الشوربة ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وتناوليها ساخنةً.