طريقة كبسة الحاشي

كبسة الحاشي

مقادير كبسة الحاشي

• 100 جرام قطع شحم حاشي
• 3 بصل مفروم
• 4 طماطم مقطعة مكعبات كبيرة
• 1 كيلو جرام لحم حاشي مقطع
• 2 ورق غار
• 1 لومي
• 2 حبهان
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 2 قرن فلفل أحمر حار
• 4 لومي

• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
• 2 ملعقة كبيرة زبيب محمّص
• 2 ليمون مقطع

طريقة كبسة الحاشي

1. لتحّضير الحاشي، ضعي في قدر الضّغط كل من: قطع شحم الحاشي، البصل المفروم.
2. قلّبي المكوّنات السابقة على نار عالية حتى يذّبل البصل، ثم أضيفي مكعّبات الطماطم وقلّبي.
3. أضيفي: قطع لحم الحاشي، ورق الغار، اللومي، الحبهان، الكركم، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة.
4. قلّبي جميع المكوّنات على النار حتى تتشبّع قطع لحم الحاشي بالمكوّنات الموجودة معها بالقدر.
5. أضيفي كمية من الماء المغلي بحيث يغطي المكوّنات ثم اغّلقي القدر واضّبطيه على 30 دقيقة.
6. أضيفي الملح إلى مزيج لحم الحاشي بعد مرور 30 دقيقة ثم اتّركيه 10 دقائق أخرى حتى ينّضج.
7. ارّفعي الغطاء عن القدر بعد نضّج لحم الحاشي ثم أضيفي الأرز البسّمني وقلّبي المزيج جيّدًا.
8. أضيفي: الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الأحمر الحار، اللومي وقلّبي المزيج حتى يغلي ثم هدّئي النار.
9. غطّي قدر الضغط واتّركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينّضج الأرز ثم اطفئي النار على القدر.
10. فرّغي الأرز في صحن كبير وضعي فوقه لحم الحاشي والصنوبر والزبيب والليمون وقدّمي الوجبة.