السعرات الحرارية في البيض

البيض

يتم وضع البيض من قبل الحيوانات الإناث من العديد من الأنواع المختلفة، بما في ذلك الطيور والزواحف والبرمائيات وقليل من الثدييات والأسماك، وقد أكلها البشر منذ آلاف السنين. يتكون بيض الطيور من قشر البيض الواقي، الزلال (بياض البيض)، والمح (صفار البيض)، الموجود داخل أغشية رقيقة مختلفة. البيض الأكثر استهلاكًا هو بيض الدجاج. كما يتم أكل بيض الدواجن الأخرى بما في ذلك بيض البط والسمان. ويطلق على بيض السمك البطارخ والكافيار. يخزن صفار البيض والبيض الكامل كميات كبيرة من البروتين والكولين، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. نظرًا لمحتواه من البروتين، صنفت وزارة الزراعة الأمريكية سابقًا البيض على أنه من اللحوم داخل هرم دليل الطعام. وعلى الرغم من القيمة الغذائية للبيض، هناك بعض المشاكل الصحية المحتملة الناشئة عن محتوى الكوليسترول، والتلوث بالسالمونيلا، والحساسية من بروتينات البيض.

ما هي السعرات الحرارية في البيض

هناك حوالي 72 سعرة حرارية في بيضة كبيرة. تزن البيضة الكبيرة 50 جرامًا (جم). يعتمد الرقم الدقيق على حجم البيضة. يمكنك توقع أن تحتوي البيضة الصغيرة على أقل من 72 سعرة حرارية بقليل وأن تحتوي البيضة الكبيرة جدًا على كمية أكبر قليلًا.
إليك تفصيل عام حسب الحجم:

بيضة صغيرة (38 جم): 54 سعرة حرارية
بيضة متوسطة الحجم (44 جم): 63 سعر حراري
بيضة كبيرة (50 جم): 72 سعرة حرارية
بيضة كبيرة الحجم (56 جم): 80 سعرة حرارية
بيضة جامبو (63 جم): 90 سعر حراريضع في اعتبارك أن هذا مخصص لبيضة لا تحتوي على مكونات مضافة. بمجرد البدء في إضافة الزيت أو الزبدة إلى مقلاة لطهي البيض، أو تقديمه بجانب النقانق أو الجبن، يزداد عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.

القيمة الغذائية للبيض

بالإضافة لجميع العناصر الغذائية التي يقدمها البيض، هو غذاء منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. يوفر البيض 77 سعرًا حراريًا فقط و 5 جرامات من الدهون وكمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات.

مصدر جيد جدًا للبروتين الخالي من الدهون، بحوالي 6 جرام لكل بيضة.
يحتوي البيض على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، مما يعني أنها مصدر بروتين كامل.
يقدم البيض أيضًا العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك فيتامين د والزنك والكالسيوم وجميع فيتامينات ب. إنها مصدر جيد بشكل خاص للريبوفلافين (فيتامين ب 2) وفيتامين ب 1.
توجد العديد من العناصر الغذائية للبيض حصريًا في صفار البيض، بينما يحتوي بياض البيض على البروتين بشكل أساسي.

السعرات الحرارية في البيض البلدي

يفضل الكثير من الأشخاص تناول البيض البلدي على الرغم من كونه أغلى في السعر وأصغر في الحجم وهنا السعرات الحرارية للبيض البلدي:

يحتوي البيض البلدي على 63 سعر حراري.
البروتين أمر حيوي للعديد من مكونات صحتك، بما في ذلك بناء العضلات والعظام وإنتاج الهرمونات والإنزيمات. يوفر البيض البلدي حوالي 6 جرام من البروتين عالي الجودة. في الواقع، يعد البيض البلدي أحد أفضل مصادر البروتين التي يمكنك تناولها.
على الرغم من أن البيض المسلوق يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، تظهر الدراسات أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر سلبًا على نسبة الكوليسترول في الدم لدى معظم الناس. في الواقع، تم اكتشاف أن البيض يعمل على تحسين الكولسترول عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد "HDL".

السعرات الحرارية فى البيض المسلوق

البيض المسلوق غني بالمغذيات والبروتين والدهون الصحية. توفر بيضة كبيرة مسلوقة (50 جرامًا) :

السعرات الحرارية: 77
الكربوهيدرات: 0.6 جرام
الدهون الكلية: 5.3 جرام
الدهون المشبعة: 1.6 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.0 جرام
الكوليسترول: 212 ملغ
البروتين: 6.3 جرام
فيتامين أ: 6٪ من البدل الغذائي الموصى به (RDA)
فيتامين ب 2 (الريبوفلافين): 15٪ من الجرعة اليومية الموصى بها
فيتامين ب 12 (كوبالامين): 9٪ من الكمية الموصى بها
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 7٪ من الجرعة اليومية الموصى بها
الفوسفور: 86 مجم أو 9٪ من الكمية الموصى بها
السيلينيوم: 15.4 ميكروغرام، أو 22٪ من الكمية الموصى بها

السعرات الحرارية في البيض المقلي

هناك طرق عديدة لصنع البيض، وكل منها لذيذة بطريقتها الخاصة، ومن هذه الطرق البيض المقلي، وهنا نتحدث عن البيض المقلي والسعرات الحرارية الموجودة به:

تحتوي البيضة المقلية على 109 سعر حراري.
البيض المقلي مصدر جيد للبروتين. يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين على بناء العضلات القوية والمحافظة عليها، والتي قد تصبح أكثر صعوبة مع تقدمنا في العمر.
البيض المقلي مرتفع أيضًا في الكاروتينات اللوتين وزياكسانثين، مما يساعد على حماية أعيننا من الضمور البقعي (فقدان الرؤية المرتبط بالعمر) .

السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

يمكنك التحكم في السعرات الحرارية المتناولة من البيض عن طريق التحكم في طريقة طهي البيض، ومن طرق طهي البيض الشهيرة البيض المقلي بزيت الزيتون:

تحتوي البيضة المقلية بزيت الزيتون على 109 سعر حراري.
لا تختلف السعرات الحرارية في البيض المقلي في زيت الزيتون عن البيض المقلي في زيت الذرة، ولكن الفرق أن زيت الزيتون لا يتحول إلى دهون بسهولة، ويمكن هضمه بصورة أسرع من باقي الزيوت.