القيمة الغذائية للخيار

قليل من الأطعمة رائعة مثل الخيار. يحتوي هذا الخضار منخفض السعرات الحرارية على العديد من الفوائد الغذائية، بما في ذلك خصائص الترطيب والعناصر الغذائية القيمة. هناك مئات من أصناف الخيار، وهي تأتي بعشرات الألوان، لكن الأنواع الصالحة للأكل تصنف إما للتقطيع أو التخليل، وفقًا لدليل النمو بجامعة كورنيل. يزرع خيار التقطيع ليؤكل طازجًا. على الرغم من الاعتقاد الشائع أنه خضار، فإن الخيار هو في الواقع فاكهة. إنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى بعض المركبات النباتية ومضادات الأكسدة التي قد تساعد في علاج بعض الحالات ومنعها. أيضا، الخيار منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية جيدة من الماء والألياف القابلة للذوبان، مما يجعله مثالي لتعزيز الترطيب والمساعدة في فقدان الوزن. تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على القيمة الغذائية للخيار.

ما هي القيمة الغذائية للخيار

الخيار هو عضو في عائلة القرعيات. ويوفر الخيار مغذيات مختلفة ولكنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم، والقيمة الغذائية لـ 300 جرام من الخيار:

السعرات الحرارية: 45
الدهون الكلية: 0 جرام
الكربوهيدرات: 11 جرام
البروتين: 2 جرام
الألياف: 2 جرام
فيتامين ج: 14٪ من RDI
فيتامين ك: 62٪ من RDI
المغنيسيوم: 10٪ من RDI
البوتاسيوم: 13٪ من RDI
المنغنيز: 12٪ من RDI

الخيار يمنح كذلك عدد من الفوائد الصحية التالية:

يمكن للشوارد في الخيار المساعدة في منع الجفاف، الخيار في الغالب من الماء، ويحتوي أيضًا على الكتروليتات مهمة. يمكن أن تساعد في منع الجفاف في الطقس الحار أو بعد التمرين. بالنسبة للأشخاص الذين لا يستمتعون بمياه الشرب، فإن إضافة الخيار والنعناع يمكن أن يجعلها أكثر جاذبية.
الحفاظ على رطوبة الجسم ضروري للحفاظ على صحة الأمعاء، ومنع الإمساك، وتجنب حصوات الكلى، وأكثر من ذلك. الخيار هو واحد من أكثر الأطعمة ترطيبًا.
يساعد فيتامين ك في تخثر الدم، وقد يدعم صحة العظام. توفر 142 جرامًا (جم) من الخيار الخام المفروم غير المقشر 10.2 ميكروجرامًا (مكغ) من فيتامين ك، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
يساعد فيتامين ك على تحسين امتصاص الكالسيوم. يمكن أن تسهم هذه العناصر الغذائية معًا في صحة العظام بشكل جيد.

القيمة الغذائية للخيار المخلل

قطعة من الخيار المخلل تبلغ حوالي 35 (35 جم) تقدم القيمة الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 4 كيلو كالوري
كربوهيدرات 8 جم
بالالياف 3 جم
الصوديوم 283 مجم
بروتين 0.2 جم
السكر .4 جم

عندما يتم تخليل الخضار والفواكه، تكسر البكتيريا الصحية السكريات الطبيعية. هذه العملية هي ما يعطي المخللات طعمها الحامض. المخلل يترك في الماء المالح ويتخمر لعدة أيام. التخمير هو السبب الذي يجعل بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تناول اللبن. البكتيريا الجيدة في الزبادي تكسر السكر المسمى اللاكتوز. هذه البكتيريا، والمعروفة أيضًا باسم البروبيوتيك، تحافظ على الأطعمة ولها العديد من الفوائد الصحية لجسمك. هذا ما يجعل مخلل الخيار صحي ومفيد للجسم على الرغم من كونه يحتوي على نسبة كبيرة من الصوديوم ولكن في ذات الوقت لا يجب أن تكثر من تناوله حتى لا يضرك.

القيمة الغذائية للخيار المقشر

عادةً ما يأتي الخيار الذي يتم شراؤه بطبقة شمعية أو قشرة لذلك غالبًا ما تقشرها قبل تناول الطعام. الخيار المقشر ليس من أكثر الخضروات مغذية، لكنه يحسب من استهلاكك اليومي للخضروات، وهنا نتحدث عن القيمة الغذائية للخيار المقشر.

كوب واحد من الخيار بدون قشر يحتوى على 16 سعرة حرارية.
الخيار لا يحتوي على الدهون.
هناك 3 جم من الكربوهيدرات في كوب من الخيار المقشر من 1 جم من الألياف و 2 جم من السكر الطبيعي.
تحصل على 1 غرام من البروتين في كوب من الخيار المقشر، ولكنه غير مكتمل - مما يعني أنه لا يوفر جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك مثل مصادر البروتين الأفضل، مثل اللحوم أو الأسماك أو الصويا.
يحتوي كوب واحد من الخيار المفروم المقشر على 96 وحدة دولية من فيتامين أ، أقل من 10 في المائة من القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
يمكنك أيضًا الحصول على 4.3 مجم من فيتامين سي في كوب واحد من الخيار المقشر- يحتاج البالغون بين 75 و 90 مجم يوميًا.
يحتوي على 9.6 ميكروغرام من 90 إلى 120 ميكروغرام من فيتامين ك الذي تحتاجه يوميًا.
الخيار المقشر هو مصدر ثانوي لفيولات الفولات وفيتامينات ب الأخرى.
الخيار المقشر هو غذاء متوسط البوتاسيوم مع 181 ملغ لكل كوب من الخضار المقطعة والمقشرة. يساعد البوتاسيوم على إبقاء توازن المعادن والسوائل تحت السيطرة، وتنظيم ضغط الدم، وضربات القلب والجهاز الهضمي.
يحتوي الخيار المقشر أيضًا على كميات صغيرة من المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز.
يوجد الكالسيوم والحديد والفوسفور أيضًا في الخيار المقشر، ولكن ليس بكميات كبيرة من الناحية الغذائية.