القيمة الغذائية للبيض المسلوق

كل من صفار البيض وبياض البيض غنيان بالمواد الغذائية، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والمعادن. يحتوي الصفار أيضًا على الكوليسترول والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (مثل الفيتامينات D و E) والأحماض الدهنية الأساسية. البيض هو أيضًا عنصر مهم ومتعدد الاستخدامات في الطهي، حيث أن تركيبه الكيميائي الخاص هو حرفيا البداية للعديد من تفاعلات الخبز المهمة. منذ تدجين الدجاج، كان الناس يستمتعون ويغذون أنفسهم بالبيض. كرمز طويل الأمد للخصوبة والولادة، أخذت البيضة مكانها في التاريخ الديني وكذلك تاريخ الطهي. هناك الكثير من الأنواع المختلفة من البيض المتاحة، وأكثرها شيوعًا هي بيض الدجاج، بينما تشمل خيارات الذواقة أكثر بيض البط والأوز والسمان، والبيض المسلوق من أشهر وسائل طهي البيض وهنا القيمة الغذائية للبيض المسلوق.

ما هي القيمة الغذائية للبيض المسلوق

يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعد جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي. في أجزاء كثيرة من العالم، يعد البيض غذاء متاحًا وغير مكلفًا بسهولة خاصة البيض المسلوق. في الماضي، كان هناك بعض الجدل حول ما إذا كان البيض صحيًا أم لا، خاصة فيما يتعلق بالكوليسترول. ومع ذلك، فإن التفكير الحالي هو أنه، باعتدال، يكون البيض صحيًا، حيث يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. وفي حوالي كوب من البيض المسلوق القيمة الغذائية التالية:

السعرات الحرارية 211 (881 كيلوجول)
مجموع الدهون 14.4 جم 22٪
الدهون المشبعة 4.4 جم 22٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 1.9 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 5.5 جم
كوليسترول 577 مجم 192٪
صوديوم 169 مجم 7٪
إجمالي الكربوهيدرات 1.5 جم 1٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 1.5 جم
بروتين 17.1 جم
كالسيوم 68 مجم
البوتاسيوم 171 مجم
الحديد 2 ملغ
فيتامين أ 796 مجم
فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة الواحدة

تحتوي بيضة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 4.2 جرام من الدهون، منها 1.4 جرام مشبعة. معظم الدهون في البيضة غير مشبعة. يعتبر الخبراء أن هذا هو أفضل نوع من الدهون لنظام غذائي متوازن. يجب أن يشكل إجمالي الدهون 25-35 ٪ من السعرات الحرارية اليومية للشخص، ويجب أن تمثل الدهون المشبعة أقل من 10 ٪. هذا يعني أن الشخص الذي يأخذ 2000 سعر حراري في اليوم يجب أن يستهلك 22 جم من الدهون المشبعة كحد أقصى.
يقوم البيض أيضًا بتزويد أحماض أوميجا 3 الدهنية، بشكل رئيسي في شكل حمض docosahexaenoic DHA. تساعد DHA في الحفاظ على وظائف الدماغ والرؤية. هذه الأحماض الدهنية هي الأكثر شيوعًا في الأسماك الزيتية. يمكن أن يوفر البيض مصدرًا بديلاً للأشخاص الذين لا يأكلون الأسماك. فيتامين د هو عنصر غذائي أساسي، ويمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة إلى ضعف أو هشاشة العظام. يحتوي البيض على هذا الفيتامين بشكل طبيعي، وبعضه محصن بفيتامين د من خلال تغذية الدجاج. يقوم الجسم بتجميع معظم فيتامين د الذي يحتاجه من أشعة الشمس. ومع ذلك، يحتاج الناس أيضًا إلى بعض فيتامين د من المصادر الغذائية. تحتوي البيضة المتوسطة على حوالي 0.9 ميكروغرام من فيتامين د، وجميعها في صفار البيض.
القيمة الغذائية في بيضة مسلوقة واحدة:

السعرات الحرارية 77 (324 كيلوجول)
إجمالي الدهون 5.3 جم 8٪
الدهون المشبعة 1.6 جم 8٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.7 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 2 جم
الكوليسترول 212 ملغ 71٪
صوديوم 62 مجم 3٪
إجمالي الكربوهيدرات 0.6 جم 0٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0.6 جم
البروتين 6.3 جم
كالسيوم 25 مجم
بوتاسيوم 63 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 293 مجم
فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للبيض المسلوق بدون صفار

البيض هو مصدر جيد للغاية للبروتين غير مكلف وعالي الجودة. هناك أكثر من نصف بروتين البيض في بياض البيض، والذي يتضمن أيضًا فيتامين B2 وكميات أقل من الدهون من صفار البيض. البيض هو المصادر الغنية للسيلينيوم وفيتامين د، ب 6، ب 12 والمعادن مثل الزنك والحديد والنحاس. يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية ودهون أكثر من البياض. وهي مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K والليسيثين.
بياض البيض وصفار البيض مصادر غنية بالبروتين. حوالي 12.6٪ من الجزء الصالح للأكل من البيضة هو بروتين. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015-2020 للأمريكيين بأن يستهلك البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 سنة وما فوق 46-56 غرامًا من البروتين يوميًا، اعتمادًا على أعمارهم وجنسهم. يجب أن يمثل هذا 10-35٪ من السعرات الحرارية اليومية.
في عام 2018، خلص أحد الباحثين إلى أن البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة وأن تناول البيض من غير المحتمل أن يؤدي إلى أمراض القلب. في حين أن اللحوم يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، إلا أنها قد تحتوي على مستويات عالية من العناصر الأقل صحة، مثل الدهون المشبعة. والقيمة الغذائية للبيض المسلوق بدون صفار هي: