السعرات الحرارية في البطاطس

البطاطس

البطاطس هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية في كل العالم. لدينا البطاطس المقلية المحبوبة، والتي تعد واحدة من الأطباق المفضلة للجنس البشري. على الرغم من أن هذا الطبق ليس صحيًا كما ينبغي، إلا أن العديد من الأطباق الأخرى التي تحتوي على البطاطس مع المكونات أكثر صحية. ترى البطاطس في الكاري وفي اليخنة وفي الصواني والطواجن، البطاطس جزء لا غنى عنها في المطبخ العالمي، وتمتلك القدرة على الاندماج والتألق كأحد مكونات أي طبق هو ما يجعلها المفضلة. البطاطس غنية بالعديد من الفوائد الصحية فهي مصدر ممتاز لفيتامين ج، والبوتاسيوم، والألياف، وفيتامين ب والنحاس، والتريبتوفان، والمنغنيز وحتى اللوتين.

ما هي السعرات الحرارية في البطاطس

تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، والتي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

تحتوي ثمرة بطاطس واحدة متوسطة الحجم على 134 سعر حراري.
البطاطس غنية بالمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الجزيئات التي يحتمل أن تكون ضارة والمعروفة باسم الجذور الحرة. عندما تتراكم الجذور الحرة، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
وقد وجدت الدراسات أيضًا أن البطاطس الملونة مثل البطاطس الأرجواني يمكن أن تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من ثلاث إلى أربع مرات من البطاطس البيضاء. وهذا يجعلها أكثر فاعلية في تحييد الجذور الحرة.

القيمة الغذائية للبطاطس

البطاطس مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. توفر ثمرة بطاطس مخبوزة متوسطة الحجم (6.1 أونصة أو 173 جرامًا)، بما في ذلك الجلد القيمة الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 161
الدهون: 0.2 جرام
البروتين: 4.3 جرام
الكربوهيدرات: 36.6 جرام
الألياف: 3.8 جرام
فيتامين ج: 28٪ من RDI
فيتامين ب 6: 27٪ من RDI
البوتاسيوم: 26٪ من RDI
المنغنيز: 19٪ من RDI
المغنيسيوم: 12٪ من RDI
الفوسفور: 12٪ من RDI
النياسين: 12٪ من RDI
حمض الفوليك: 12٪ من RDI

يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للبطاطس اعتمادًا على التنوع وكيفية إعدادها. على سبيل المثال، يضيف قلي البطاطس سعرات حرارية والدهون أكثر من الخبز. من المهم أيضًا ملاحظة أن جلد البطاطس يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يقلل تقشير البطاطس بشكل كبير من محتواها الغذائي.

السعرات الحرارية فى البطاطس المشوية

تحتوي البطاطس المشوية على نشا مقاوم، مما قد يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين. وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

تحتوي ثمرة بطاطس مشوية على 247 سعر حراري.
تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يعرف بالنشا المقاوم. هذا النشا لا يتكسر مع الهضم ويمتصه الجسم بالكامل. بدلاً من ذلك، تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث تصبح مصدرًا للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في أمعائك. ربط البحث النشا المقاوم بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من مقاومة الأنسولين، والذي بدوره يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم.
وجدت دراسة أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول وجبة من النشا المقاوم ساعد بشكل أفضل في إزالة السكر الزائد في الدم بعد الوجبة.
في دراسة أخرى، تم إطعام عشرة أشخاص 30 جرامًا من النشا المقاوم يوميًا على مدى أربعة أسابيع. وجد العلماء أن النشا المقاوم يقلل من مقاومة الأنسولين بنسبة 33٪.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

النشا المقاوم في البطاطس المسلوقة مصدر غذائي للبكتيريا المعوية المفيدة. يحولونها إلى بوتيرات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تم ربطها بتقليل الالتهاب في القولون، وتحسين دفاعات القولون وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

يحتوي كوب من البطاطس المسلوقة على 134 سعر حراري.
قد يحسن النشا المقاوم في البطاطس من صحة الجهاز الهضمي. عندما يصل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة، يصبح غذاءً لبكتيريا الأمعاء المفيدة. هذه البكتيريا تهضمها وتحولها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
يتم تحويل النشا المقاوم من البطاطس في الغالب إلى زبدة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة - مصدر الطعام المفضل لبكتيريا الأمعاء.
أظهرت الدراسات أن البطاطس المسلوقة يمكن أن تقلل من التهاب القولون وتقوي دفاعات القولون وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
قد تساعد البطاطس المسلوقة المرضى الذين يعانون من اضطرابات الأمعاء الالتهابية، مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب الرتج.

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

البطاطس خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية، والبطاطس المقلية كذلك شهيرة بأنها شهية للغاية ومفيدة.

حبة بطاطس صغيرة مقلية تحتوي على 267 سعر حراري.
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو أحد الأنظمة الغذائية الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. وهو ينطوي على القضاء على الغلوتين، وهو عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، ولكن البطاطس خالية الغلوتين.
لا يعاني معظم الأشخاص من أعراض ضارة من استهلاك الغلوتين. ومع ذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية أن يشعروا بعدم ارتياح شديد عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. تشمل الأعراض ألم المعدة الحاد والإسهال والإمساك والانتفاخ والطفح الجلدي، على سبيل المثال لا الحصر إذا اتبعت نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين، فعليك التفكير في إضافة البطاطس إلى نظامك الغذائي. وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يعني أنها لن تسبب أعراضًا غير مريحة.

السعرات الحرارية فى البطاطس المطبوخة

أظهرت الدراسات أن البطاطس من أكثر الأطعمة التي تشعر الشخص بالإمتلاء قد تزيد من مستويات هرمونات الامتلاء، مثل كوليسيستوكينين.

كوب من البطاطس المطبوخة يقدم 357 سعر حراري.
بصرف النظر عن كونها مغذية، فإن البطاطس مشبعة أيضًا بشكل لا يصدق.
في إحدى الدراسات، تم إطعام 11 شخصًا 38 من الأطعمة الشائعة وطلب منهم تقييم الأطعمة بناءً على مدى أشباعها. حصلت البطاطس على أعلى معدل أشباع على الإطلاق.
تظهر بعض الأدلة أن بروتينًا معينًا من البطاطس المسلوقة، يعرف باسم مثبط بروتينات البطاطس 2 (PI2)، يمكن أن يحد من الشهية. يبدو أن هذا البروتين يعزز إفراز cholecystokinin CCK، وهو هرمون يعزز الشعور بالامتلاء.

السعرات الحرارية في البطاطس البيوريه

البطاطس لذيذة ومتنوعة ويسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي. والبطاطس البيوريه واحدة من طرق طهي البطاطس الشهية للغاية والتي تحافظ على خصائصها الغذائية.

كوب من البطاطس البيوريه يحتوي على 237 سعر حراري.
البطاطس البيوريه تعمل كمضادة للالتهابات وتهدئ قرحة المعدة والأثني عشر وتقلل من حموضة المعدة.
قد تخفف البطاطس البيوريه الالتهاب المرتبط بالتهاب المفاصل.