السعرات الحرارية في الطماطم

الطماطم

الطماطم (Solanum lycopersicum) هي ثمرة من عائلة الباذنجان في أمريكا الجنوبية. وعلى الرغم من كونها فاكهة نباتية، إلا أنها يتم تناولها بشكل عام وتحضيرها مثل الخضار. الطماطم هي المصدر الغذائي الرئيسي لليكوبين المضاد للأكسدة، والذي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما أنها مصدر كبير لفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك. عادة ما تكون الطماطم حمراء اللون عندما تنضج، يمكن أن تأتي أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني. علاوة على ذلك، توجد العديد من الأنواع الفرعية للطماطم بأشكال ونكهات مختلفة. تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج إلى معرفته عن الطماطم وعن السعرات الحرارية في الطماطم.

ما هي السعرات الحرارية في الطماطم

الطماطم الطازجة قليلة الكربوهيدرات. يتكون محتوى الكربوهيدرات بشكل أساسي من السكريات البسيطة والألياف غير القابلة للذوبان. تتكون هذه الفاكهة في الغالب من الماء.

يحتوي 100 جرام من الطماطم على 18 سعر حراري.
4 ٪ من الطماطم الخام عبارة عن كربوهيدرات، والتي تقل عن 5 غرامات من الكربوهيدرات للحبة المتوسطة (123 جرامًا). تشكل السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز، 70٪ تقريبًا من محتوى الكربوهيدرات في الطماطم.
تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف، حيث توفر حوالي 1.5 جرام لكل حبة طماطم متوسطة الحجم. معظم الألياف (87 ٪) في الطماطم غير قابلة للذوبان، في شكل هيميسليلوز، السليلوز، واللجنين .

القيمة الغذائية للطماطم

تبلغ نسبة الماء في الطماطم حوالي 95٪. وتتكون الـ 5٪ الأخرى بشكل أساسي من الكربوهيدرات والألياف. فيما يلي العناصر الغذائية في طماطم صغيرة (100 جرام):

السعرات الحرارية: 18
المياه: 95٪
البروتين: 0.9 جرام
الكربوهيدرات: 3.9 جرام
السكر: 2.6 جرام
الألياف: 1.2 جرام
الدهون: 0.2 جرام

السعرات الحرارية في الطماطم الواحدة

تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين ك والفولات.

السعرات الحرارية في ثمرة طماطم واحدة هي 22 سعر حراري.
فيتامين سي هذا الفيتامين هو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة. يمكن لثمرة طماطم متوسطة الحجم أن توفر حوالي 28٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI).
البوتاسيوم. معدن أساسي، البوتاسيوم مفيد للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب وهو متواجد في الطماطم.
فيتامين ك 1. يُعرف فيتامين K أيضًا باسم phylloquinone، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام وهو متواجد في الطماطم.
حمض الفوليك (فيتامين B9). حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات B، وهو مهم لنمو الأنسجة الطبيعية ووظيفة الخلية. إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل والطماطم غنية به.

السعرات الحرارية في الطماطم الكرزية

يمكن أن يختلف محتوى الفيتامينات والمركبات النباتية في الطماطم بشكل كبير بين الأصناف وهنا السعرات الحرارية في الطماطم الكرزية وبعض فوائدها.

يحتوي كوب من الطماطم الكرزية على 27 سعر حراري.
الطماطم الكرزية غنية بالليكوبين. وهي صبغة حمراء ومضادات الأكسدة، وتم دراسة الليكوبين على نطاق واسع لتأثيراته الصحية المفيد.
الطماطم الكرزية تحتوي على بيتا كاروتين. وهي مضادات الأكسدة التي غالبًا ما تعطي الأطعمة لونًا أصفر أو برتقاليًا، يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في جسمك.
نارينجينين. وهو يوجد في جلد الطماطم، وقد ثبت أن هذا الفلافونويد يقلل من الالتهاب ويحمي من الأمراض المختلفة.
حمض الكلوروجينيك. قد يؤدي حمض الكلوروجينيك، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة، إلى خفض ضغط الدم لدى الأشخاص ذوي المستويات المرتفعة منه وهو متواجد في الطماطم.

السعرات الحرارية في الطماطم المشوية

الليكوبين هو واحد من أكثر المركبات النباتية وفرة في الطماطم. توجد في أعلى تركيزات في الطماطم المشوية ومعجون الطماطم.

تحتوي ثمرة طماطم على 23 سعر حراري.
الليكوبين - الكاروتينويد الأكثر وفرة في الطماطم الناضجة والمشوية - جدير بالملاحظة بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بمركبات نبات الفاكهة. ويوجد في أعلى تركيزات الجلد.
بشكل عام، كلما كانت الطماطم أكثر احمرارًا، زادت كمية اللايكوبين.

السعرات الحرارية في الطماطم المقلية

تظهر الدراسات أن الطماطم ومنتجات الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والعديد من أنواع السرطان. هذه الفاكهة مفيدة أيضًا لصحة الجلد، لأنها قد تحمي من حروق الشمس.

يحتوي 100 جرام من الطماطم المقلية على 205 سعر حراري.
تعتبر الطماطم المقلية مفيدة لصحة الجلد.
قد تحمي الأطعمة التي تحتوي على الطماطم الغنية باللايكوبين والمركبات النباتية الأخرى من حروق الشمس.

السعرات الحرارية في الطماطم المطبوخة

يمكن للطماطم الواحدة أن توفر حوالي 40 ٪ من الحد الأدنى الموصى به يوميًا من فيتامين C.

تصل السعرات الحرارية في 1 طماطم مطبوخة إلى 32 سعر حراري.
توفر الطماطم فيتامين أ، الذي يدعم المناعة والرؤية وصحة الجلد ؛ فيتامين ك، وهو أمر جيد لعظامك ؛ والبوتاسيوم، أحد العناصر الغذائية الأساسية لوظائف القلب، وتقلصات العضلات، والحفاظ على ضغط دم صحي وتوازن السوائل.

السعرات الحرارية في الطماطم المعلبة

تحتوي الطماطم على مضاد للأكسدة يسمى الليكوبين، المسؤول عن لونها الأحمر. تشير الأبحاث إلى أنه من حيث الفوائد الصحية للقلب، فإن تناول الطماطم ومنتجات الطماطم أكثر فعالية من تناول مكملات الليكوبين.

كوب من الطماطم المعلبة يحتوي على 59 سعر حراري.
ظهرت دراسات أخرى أن ارتفاع مستويات الليكوبين في الدم مرتبط بانخفاض معدلات الوفيات للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

السعرات الحرارية في صلصة الطماطم

الليكوبين جيد أيضًا لعينيك. وهذا ليس المغذيات الوحيدة الواقية في الطماطم ؛ أنها تحتوي على لوتين وبيتا كاروتين كذلك.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم تحتوي على 20 سعر حراري.
وفقًا للبحث العلمي، فإن العناصر الغذائية في صلصة الطماطم تدعم الرؤية وتحمي من أمراض العين بما في ذلك إعتام عدسة العين والتنكس البقعي .