القيمة الغذائية للجزر

يعتقد بعض الناس أن الجزر هو الغذاء الصحي الأروع، بينما أخبرت أجيال من الآباء أطفالهم أن تناول الجزر سيساعدهم على الرؤية في الظلام. هل هذا صحيح؟ ما الفوائد الأخرى التي قد تكون للجزر؟ ربما زرع الناس الجزرة لأول مرة منذ آلاف السنين، في المنطقة التي أصبحت الآن أفغانستان. كان للجذر الأصلي الصغير أو المتشعب أو الأرجواني أو الأصفر نكهة خشبية مريرة وكان مختلفًا تمامًا عن الجزر الذي نعرفه اليوم. نما الجزر الأرجواني والأحمر والأصفر والأبيض قبل ظهور الصنف البرتقالي الحلو والعطري الذي يحظى بشعبية كبيرة. ربما طور المزارعون الهولنديون هذا النوع في القرن السادس عشر. في هذه المقالة، تعرف على المزيد حول القيمة الغذائية في الجزر وفوائده الصحية. وإليك كامل التفاصيل حول الفوائد الغذائية للجزر.

ما هي القيمة الغذائية للجزر

الجزر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة النباتية. فهي تساعد الجسم على إزالة الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا إذا تراكمت في الجسم. تنتج الجذور الحرة من العمليات الطبيعية والضغوط البيئية. يمكن للجسم القضاء على العديد من الجذور الحرة بشكل طبيعي، ولكن يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الغذائية، خاصة عندما يكون حمل الأكسدة مرتفعًا.وإليك القيمة الغذائية لكوب من الجزر:

السعرات الحرارية 52 (219 كيلوجول)
إجمالي الدهون 0.3 جم 0٪
الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
الدهون المتحولة 0 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
كوليسترول 0 مجم 0٪
صوديوم 88 مجم 4٪
إجمالي الكربوهيدرات 12.3 جم 4٪
الألياف الغذائية 3.6 جم 14٪
السكريات 5.8 جم
بروتين 1.2 جم
كالسيوم 42 مجم
بوتاسيوم 410 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 21517 مجم
فيتامين ج 8 ملغ

القيمة الغذائية للجزر اليماني

هل يمكن للجزر مساعدتك في الرؤية في الظلام؟ بطريقة ما، نعم. يحتوي الجزر على فيتامين أ، وقد يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف العين، وهو مرض تدريجي للعين. يمكن أن يسبب جفاف الملتحمة العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عندما تكون مستويات الضوء منخفضة.وفقًا لمكتب المكملات الغذائية، يعد نقص فيتامين أ أحد الأسباب الرئيسية التي يمكن منعها للعمى لدى الأطفال. لذا، بطريقة ما، يمكن أن يساعدك الجزر على الرؤية في الظلام.
ومع ذلك، من غير المحتمل أن تتحسن رؤية معظم الناس من تناول الجزر، ما لم يكن لديهم نقص فيتامين أ. يحتوي الجزر أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، وقد يساعد الجمع بين الاثنين في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو نوع من فقدان الرؤية. وإليك هنا القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الجزر اليماني:

السعرات الحرارية 35 (146 كيلوجول)
مجموع الدهون 0.1 جم 0٪
الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
كوليسترول 0 مجم 0٪
صوديوم 78 مجم 3٪
إجمالي الكربوهيدرات 8.2 جم 3٪
الألياف الغذائية 1.8 جم 7٪
السكريات 4.8 جم
بروتين 0.6 جم
كالسيوم 32 مجم
البوتاسيوم 237 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 13790 مجم
فيتامين ج 8 ملغ

القيمة الغذائية للجزر النيء

قد يزيد عدد الجذور الحرة في الجسم من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان. قد تقلل التأثيرات المضادة للأكسدة من الكاروتينات الغذائية الأصفر والبرتقالي والأحمر الموجودة في الجزر والخضروات الأخرى هذا الخطر. لوتين وزياكسانثين مثالان على هذه الكاروتينات. والقيمة الغذائية لجزرة نيئة هي كالتالي:

السعرات الحرارية 31 (130 كيلوجول)
مجموع الدهون 0.2 جم 0٪
الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
الدهون المتحولة 0 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
كوليسترول 0 مجم 0٪
صوديوم 52 مجم 2٪
إجمالي الكربوهيدرات 7.3 جم 2٪
الألياف الغذائية 2.1 جم 8٪
السكريات 3.4 جم
بروتين 0.7 جم
كالسيوم 25 مجم
البوتاسيوم 242 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 12725 مجم
فيتامين ج 4 ملغ

القيمة الغذائية للجزر المسلوق

قد يؤدي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكاروتينات إلى تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وفقًا لبحث 2014 الذي تضمن بيانات من 893 شخصًا. تشير نتائج دراسة نشرت في العام التالي إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا عالي الألياف لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان القولون والمستقيم من أولئك الذين يستهلكون القليل من الألياف. والقيمة الغذائية لكوب من الجزر المسلوق هي كالتالي:

السعرات الحرارية 55 (228 كيلوجول)
إجمالي الدهون 0.3 جم 0٪
الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.2 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
كوليسترول 0 مجم 0٪
صوديوم 90 مجم 4٪
إجمالي الكربوهيدرات 12.8 جم 4٪
الألياف الغذائية 4.7 جم 19٪
السكريات 5.4 جم
بروتين 1.2 جم
الكالسيوم 47 مجم
بوتاسيوم 367 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 26832 مجم
فيتامين ج 6 ملغ

القيمة الغذائية للجزر المطبوخ

الجزر له نكهة حلوة ويحتوي على السكريات الطبيعية. ماذا يعني هذا لمرضى السكري؟ تشكل الكربوهيدرات حوالي 10٪ من الجزرة، ونصفها تقريبًا من السكر. 30 ٪ أخرى من محتوى الكربوهيدرات هذا هو الألياف. بشكل عام، هذا يجعل الجزر طعامًا منخفض السعرات الحرارية وألياف عالية منخفضة نسبيًا في السكر. لهذا السبب، سجل درجات منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يمكن أن يساعد هذا المؤشر مرضى السكري على فهم الأطعمة التي من المحتمل أن ترفع مستويات السكر في الدم. وإليك القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الجزر المطبوخ: