القيمة الغذائية للكبدة

قبل أن تدير وجهك عن فكرة أكل لحم الكبد، فلنلقِ نظرة على سبب كونه طعامًا صحيًا وما يمكن أن يقدمه لك. معظم الناس يأكلون اللحوم العضلية للحيوانات وتجنب اللحوم العضوية. لكن هذه طريقة جديدة نسبيًا لتناول الطعام مقارنة ببقية التاريخ البشري الحديث. كان لحم الأعضاء هو الجزء المرغوب أكثر في الحيوان قديمًا. وليس هذا من المستغرب! الكبد هو المكان الذي يتم فيه تخزين العديد من الفيتامينات والمعادن. فكر في الأمر على أنه فيتامين متعدد الطبيعة. هناك بعض الفوائد الصحية التي قد تحصل عليها من تناول الكبد. والتي نخبرك عن أهمها عن مع القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الكبدة حتى تحقق منها الأستفادة القصوى.

ما هي القيمة الغذائية للكبدة

واحدة من الوظائف العديدة لهذه المجموعة من الفيتامينات في الكبدة هي تحويل الطاقة الغذائية إلى طاقة كيميائية لخلاياك. نتيجة لذلك، يمكن لطعامك أن يزودك بالوقود بشكل أفضل. تلعب فيتامينات ب أدوارًا مهمة أخرى مثل دعم حرق الدهون وهي طريقة أخرى لتغذية خلايانا مع فائدة إضافية تتمثل في تكوين الجسم الأفضل لك (أقل من الدهون والمزيد من العضلات). الكبد هو في الأساس مصدر جيد لجميع أنواع فيتامين ب. والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكبدة هي كالتالي:

السعرات الحرارية 135 (564 كيلوجول)
مجموع الدهون 3.6 جم 6٪
الدهون المشبعة 1.2 جم 6٪
الدهون المتحولة 0.2 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.5 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.5 جم
كوليسترول 275 مجم 92٪
صوديوم 69 مجم 3٪
إجمالي الكربوهيدرات 3.9 جم 1٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0 جم
بروتين 20.4 جم
كالسيوم 5 مجم
البوتاسيوم 313 مجم
الحديد 5 ملغ
فيتامين أ 16900 مجم
فيتامين ج 1 مجم

القيمة الغذائية لكبدة الدجاج

الكبد مليء بالشكل النشط لفيتامين أ. فيتامين أ معروف منذ فترة طويلة لدعم صحة الجلد ولكنه أيضًا حيوي للتكاثر والرؤية والوقاية من السرطان ودعم جهاز المناعة. كيف يساهم فيتامين أ بالضبط في توفير وهج لامع على بشرتك وخالي من العيوب؟ فيتامين أ هو مضاد للأكسدة، لذلك فهو يحمي خلايا الجلد من الإجهاد التأكسدي مثل الضرر الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يخدم وظائف متكاملة أخرى. والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من كبدة الدجاج هي كالتالي:

السعرات الحرارية 116 (485 كيلوجول)
مجموع الدهون 4.8 جم 7٪
الدهون المشبعة 1.6 جم 8٪
الدهون المتحولة <0.1 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.8 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 1.2 جم
الكوليسترول 345 مجم 115٪
صوديوم 71 مجم 3٪
إجمالي الكربوهيدرات 0 جم 0٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0 جم
بروتين 16.9 جم
كالسيوم 8 مجم
بوتاسيوم 230 مجم
الحديد 9 ملغ
فيتامين أ 11080 مجم
فيتامين ج 18 ملغ

القيمة الغذائية لكبدة الغنم

بالإضافة إلى فيتامين أ، يعد الكبد مصدرًا جيدًا للنحاس والجليسين. كل من هذه العناصر الغذائية تساهم في الحفاظ على الكولاجين تحت الجلد. يقلل الكولاجين الموجود تحت الجلد من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة عن طريق ملء الأنسجة وتثبيتها تحت الجلد. والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من كبدة الغنم هي كالتالي:

السعرات الحرارية 238 (995 كيلوجول)
مجموع الدهون 12.7 جم 19٪
الدهون المشبعة 4.9 جم 25٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 1.9 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 2.6 جم
الكوليسترول 493 مجم 164٪
صوديوم 124 مجم 5٪
إجمالي الكربوهيدرات 3.8 جم 1٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
بروتين 25.5 جم
الكالسيوم 9 مجم
بوتاسيوم 352 مجم
الكحول 0 جم
الحديد 10 ملغ
فيتامين أ 26000 مجم
فيتامين ج 13 ملغ

القيمة الغذائية لكبدة العجل

الكبد هو مصدر فيتامين K2. النوع الموجود فقط في الأطعمة الحيوانية. في الواقع، لا يحصل معظم الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا غربيًا تقليديًا على فيتامين K2 تقريبًا. يساعد فيتامين K2 في توازن الكالسيوم وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام. نحن نعلم أن تناول الكالسيوم غير الكافي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام ويزيد في النهاية من خطر الكسر. في حين أن العديد من الناس يسارعون إلى تناول مكملات الكالسيوم، فقد ارتبط تناول كميات كبيرة من مكملات الكالسيوم بتكلس جدران الشرايين. والقيمة الغذائية في 100 جرام من كبدة العجل هي كالتالي:

السعرات الحرارية 175 (732 كيلوجول)
مجموع الدهون 4.7 جم 7٪
الدهون المشبعة 1.5 جم 7٪
الدهون المتحولة 0.2 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.7 جم
الكوليسترول 381 مجم 127٪
صوديوم 77 ملجم 3٪
إجمالي الكربوهيدرات 5.2 جم 2٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0 جم
بروتين 26.5 جم
كالسيوم 6 مجم
بوتاسيوم 351 مجم
الحديد 6 ملغ
فيتامين أ 26090 مجم
فيتامين ج <1 مجم

القيمة الغذائية لكبدة البقر

يحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وهي السبب الرئيسي للأمراض التي يمكن الوقاية منها. كما هو مذكور أعلاه، فإن فيتامين K2 الموجود بكثرة في الكبد يساعد على إبقاء الكالسيوم خارج الشرايين والعظام. وتشمل العناصر الغذائية الأخرى التي تعزز صحة القلب الكولين والفولات والريبوفلافين. تساعد جميع هذه العناصر الغذائية على إزالة الهوموسيستين، وهو حمض أميني موجود في دمك . ترتبط المستويات المرتفعة من الهموسيستين بزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية وسرطان. وأخيرًا، يعتبر النحاس من العناصر الغذائية الأخرى في الكبد التي تعزز صحة القلب. تظهر الدراسات الحيوانية والبشرية على حد سواء أن نقص النحاس يمكن أن يسبب مرض نقص تروية القلب (IHD) وعندما يضاف إلى النظام الغذائي فإنه يقلل من عوامل خطر الإصابة بـ IHD . والقيمة الغذائية في قطعة من كبدة البقر هي كالتالي:

السعرات الحرارية 51 (213 كيلوجول)
مجموع الدهون 2.1 جم 3٪
الدهون المشبعة 0.7 جم 3٪
الدهون المتحولة <0.1 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.4 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.5 جم
الكوليسترول 152 ملجم 51٪
صوديوم 31 مجم 1٪
إجمالي الكربوهيدرات 0 جم 0٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0 جم
بروتين 7.4 جم
كالسيوم 4 مجم
بوتاسيوم 101 مجم
الحديد 4 ملغ
فيتامين أ 4875 مجم
فيتامين ج 8 ملغ

القيمة الغذائية لكبدة الجمل

كيف يمكن للكبد أن يساعد الدماغ؟ حسنًا، هناك العديد من العناصر الغذائية في الكبد التي تدعم الوظيفة الإدراكية والصحة العاطفية وإيصال المغذيات والأكسجين. الكولين هو المركز الأول للمغذيات المرتبطة بصحة الدماغ، و 3 أوقية من الكبد تحتوي تقريبًا على كل الكولين الذي تحتاجه لليوم. تظهر الأبحاث أن الكولين يحسن الأداء المعرفي ويمنع القلق واضطرابات المزاج. والقيمة الغذائية في 100 جرام من كبدة الجمل هي كالتالي: