فيتامين ك عنصر غذائي مهم يلعب دورًا حيويًا في تخثر الدم وصحة العظام والقلب. في حين أن نقص فيتامين K نادر الحدوث، إلا أن أقل من المدخول الأمثل قد يضر بصحتك بمرور الوقت. قد يتسبب تناول كمية غير كافية في حدوث نزيف، ويضعف عظامك وربما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.لهذا السبب، يجب أن تتأكد من الحصول على كل فيتامين ك الذي يحتاجه جسمك. يجب أن تمنع القيمة اليومية (DV) البالغة 120 ميكروغرام القصور لدى معظم الناس. تسرد هذه المقالة مصادر فيتامين ك التي يجب أن تضمنها في غذائك.
فيتامين ك عبارة عن مجموعة من المركبات مقسمة إلى مجموعتين: فيتامين ك 1 (فيلوكينون) وفيتامين ك 2 (ميناكينون) وإليك هنا مصادر فيتامين ك:
كالي (مطبوخ) - 443٪ DV لكل وجبة نصف كوب: 531 ميكروغرام (443٪ DV).
الخردل (مطبوخ) - 346٪ DV لكل وجبة نصف كوب: 415 ميكروغرام (346٪ DV).
السبانخ (الخام) - 121٪ DV لكل وجبة، 1 كوب: 145 ميكروغرام (121٪ DV).
يوجد فيتامين ك1، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لفيتامين ك، بشكل أساسي في الأطعمة النباتية، وخاصة الخضار الورقية الداكنة. فيتامين ك2، من ناحية أخرى، يوجد فقط في الأطعمة من مصادر حيوانية والأطعمة النباتية المخمرة.
البروكلي (المطبوخ) - 92٪ DV لكل وجبة، نصف كوب: 110 ميكروغرام (92٪ DV).
كرنب بروكسل (مطبوخ) - 91٪ DV لكل وجبة، نصف كوب: 109 ميكروغرام (91٪ DV).
كبد البقر - 60٪ DV لكل وجبة، شريحة واحدة: 72 ميكروغرام (60٪ DV).
يتواجد فيتامين ك 1 في العديد من الأطعمة النباتية بشكل خاص، وإليك هنا بعض مصادر فيتامين ك1.
الفاصوليا الخضراء (مطبوخة) - 25٪ DV لكل وجبة، نصف كوب: 30 ميكروغرام (25٪ DV).
البرقوق - 24٪ DV لكل وجبة، 5 قطع: 28 ميكروغرام (24٪ DV).
الكيوي - 23٪ DV لكل وجبة، 1 فاكهة: 28 ميكروغرام (23٪ DV).
زيت فول الصويا - 21٪ DV لكل وجبة، 1 ملعقة كبيرة: 25 ميكروغرام (21٪ DV).
البازلاء الخضراء (مطبوخة) - 17٪ DV لكل وجبة، نصف كوب: 21 ميكروغرام (17٪ DV).
يتواجد فيتامين ك 2 في الأطعمة الحيوانية وإليك هنا بعض مصادر فيتامين ك2:
الدجاج - 43٪ DV لكل وجبة، 3 أونصات: 51 ميكروغرام (43٪ DV).
كبد الأوز - 40٪ DV لكل وجبة، 1 ملعقة كبيرة: 48 ميكروغرام (40٪ DV).
الأجبان الصلبة - 20٪ DV لكل وجبة، 1 أونصة: 25 ميكروغرام (20٪ DV).
Justfoodtv