انواع البقوليات

البقوليات

الفاصوليا والبقوليات هي ثمار أو بذور عائلة من النباتات تسمى فاباسي. يتم تناولها بشكل شائع في جميع أنحاء العالم وهي مصدر غني بالألياف وفيتامينات ب. كما أنها بديل رائع للحوم كمصدر للبروتين النباتي.للفاصوليا والبقوليات عددًا من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الكوليسترول وخفض مستويات السكر في الدم وزيادة بكتيريا الأمعاء الصحية، وفي هذا المقال نتحدث عن أنواع البقوليات بالتفصيل.

ما هي انواع البقوليات

تشمل البقوليات جميع أشكال الفاصوليا والبازلاء من عائلة النباتات البقولية (أو البقولية). هناك آلاف الأنواع المختلفة من نباتات البقول.

تشمل عائلة النباتات البقولية البقول وهي بذور البقوليات المجففة. تأتي كلمة النبض من الكلمة اللاتينية puls، والتي تعني البذور التي يمكن تحويلها إلى حساء سميك.
تشمل البقوليات المجففة المعروفة الحمص، والفاصوليا (بما في ذلك الفاصوليا الزبدة، والفاصوليا (البحرية)، وفاصوليا كانيليني، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا السوداء، وفول الصويا)، والبازلاء، والعدس، والترمس.
تأتي البقوليات في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان ويمكن استهلاكها بأشكال عديدة بما في ذلك البقوليات الكاملة المجففة أو المعلبة أو المطبوخة أو المجمدة.

انواع البقوليات للرجيم

البقوليات ليست غريبة على النظام الغذائي النباتي والرجيم والتخلص من الوزن الزائد وذلك لسبب وجيه! تشتهر باحتوائها على نسبة عالية من البروتين والحديد، إلى جانب العناصر الغذائية المهمة الأخرى مثل الزنك والفولات والبوتاسيوم.

العدس يحتوي على نسبة عالية من الألياف المقاومة، مما يعني أنها مقاومة للتحلل حتى تصل إلى أمعائك، حيث تتغذى عليها بكتيريا الأمعاء الصحية. في حين أن هذا يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ لدى بعض الناس، إلا أنه أيضًا جزء مما يجعل العدس صحي جدًا!
يعطي الفول مؤشره منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنه لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول.
في حين أن هناك المئات من المقالات التي تشير إلى القوة الوقائية للبقوليات، فإن أبرزها يأتي من تقرير عام 2007 حيث قام المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بتمشيط نصف مليون دراسة لبناء توصيات الوقاية من السرطان. يوصون الآن بتناول البقوليات (مثل الفول والعدس) في معظم الوجبات يعزز الصحح ويحسن من التخلص من الوزن الزائد.

انواع البقوليات لمرضى السكري

عندما يكون لديك الأطعمة المناسبة في متناول اليد، يكون من السهل جدًا الالتزام بخطة وجبات صحية خاصة لو كنت مريض سكري، وهناك أنواع بقوليات لمرضى السكري مفيدة للغاية.

فاصوليا، تقول جيسيكا بينيت، أخصائية التغذية في المركز الطبي بجامعة فاندربيلت: "الفاصوليا والفول البينتو والفاصوليا السوداء وحبوب الجاربانزو كلها أشياء رائعة للتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم". "إنها غنية بالألياف وتستغرق وقتًا طويلاً للهضم."
تقدم الفاصوليا الكثير من الخيارات. يصنعون طبقًا جانبيًا لذيذًا، أو يمكنك إضافتهم إلى السلطات والحساء والكسرولات والفلفل الحار. كما أنها بديل رائع للحوم لأنها غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
الفاصوليا المجففة أفضل من المعلبة. تحتوي على كمية أقل من الصوديوم. انقعههم طوال الليل وسيكونون جاهزين للطهي في الصباح. إذا كنت تبحث عن تلك الموجودة في العلبة، اشطفيها أولاً. سيحافظ ذلك على الملح.

فوائد البقوليات

تم ربط البقوليات بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض مستويات الكوليسترول.

تشير التجارب المعشاة ذات الشواهد أيضًا إلى أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة النباتية قد يقلل من ضغط الدم والدهون الثلاثية.
نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والبروتين، تساعدك البقوليات على الشعور بالشبع - وبالتالي قد تقلل من تناول الطعام وتؤدي إلى فقدان الوزن على المدى الطويل.