مدة سلق اللحم

اللحم

اللحم من أهم الأطعمة الغنية بالبروتين، وهناك أنواع عديدة من اللحم، مثل لحم الدجاج، ولحم السمك واللحوم الحمراء، أو لحوم الحيوانات مثل الأبقار والماعز.وتختلف مدة سلق اللحم من نوع إلى نوع آخر من اللحم، تبعًا للنوع، وفي هذا المقال نتحدث عن مدة سلق اللحم خاصة اللحوم الحمراء، وذلك بالتفصيل تبعًا لطريقة تقطيع اللحم والوصفات المستخدم فيها.

ما هي مدة سلق اللحم

اغسل واشطف اللحم بالماء البارد وأزل أي دهون ظاهر، أترك بعض الدهون على اللحم لأنها تجعل المرق ولحم البقر أقوى بالنكهة. أضف اللحم المغسول إلى قدر نظيف.

نضع اللحم على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم والملح ومسحوق المرق والفلفل الأبيض والأوريغانو والبقدونس وأوراق الغار. يُقلب المزيج ويُضاف نصف كوب ماء ويُغطّى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تحقق من اللحم ، أضف كوبًا من الماء ، وحركه حتى يمتزج ثم استمر في الطهي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم حسب رغبتك.
اعتمادًا على كمية وحجم وقطعة اللحم التي تستخدمها ، يجب طهي اللحم البقري بالكامل في حوالي 30 دقيقة في المجموع.
لا تحتاج إلى الكثير من الماء لهذه الوصفة ، فاللحوم تنتج السائل الخاص بها ، وإضافة الكثير من الماء من شأنه أن يقلل من نكهة الطبق العام.

مدة سلق اللحم في قدر الضغط

قدر الضغط هو قدر يسهل ويسرع من طهي الطعام، وإليك مدة سلق اللحم في قدر الضغط:

فومب بتتبيل اللحم كالمعتاد.
سخني القليل من الزيت باستخدام وظيفة القلي واشوي اللحم.
أضف 1 1/2 كوب من السائل (ماء ، مرق ، إلخ).
يُطهى لمدة 20 دقيقة (لكل رطل من اللحم) عند ضغط عالٍ للقطع الكبيرة و 15 دقيقة (لكل رطل من اللحم) للقطع الصغيرة.
استخدم قدر الضغط السريع.

مدة سلق اللحم بدون عظم

على الأغلب يتم إخراج العظم من اللحم قبل السلق، وهذا يقلل من مدة السلق.

قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 بوصة تقريبًا.
ضعي اللحم البقري جانبًا وأضيفي القليل من الماء (ربما نصف كوب لكل 5 أرطال من اللحم) ، ثم كشطه حتى يذوب ، ثم قلل من قوام المرق ليصبح شرابًا متناسقًا.
يُعاد اللحم البقري ويُضاف البصل المقطّع إلى نصفين بالطول ، ويُغطّى ويُعرّق على نار خفيفة جدًا حتى يطلق اللحم سائله ، حوالي 20 دقيقة.
أضف كوبًا ونصفًا من الماء لكل كيلوجرام من اللحم.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، ثم يُغطى جزئيًا ، ويُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
يصفى ، يبرد ، يحفظ في الثلاجة طوال الليل.