انواع العدس

العدس

قد تعتقد أن العدس من الفاصوليا، ومن الناحية الفنية، ستكون على حق. العدس عضو في عائلة البقوليات، تمامًا مثل الحمص أو الفول، لكن لدينا مكانًا خاصًا منفصلًا لجميع أنواع العدس المختلفة في قلوبنا. يُطهى العدس بسرعة أكبر من الفول. هذا هو سبب كونهم مهمين للغاية في النظام الغذائي للعديد من المنازل. ونظرًا لوجود العديد من الأنواع، فهناك عالم كامل لاستكشافه. بعضها أقوى، وبعضها أكثر نعومة، وبعضها أكثر دسمًا، وبعضها ملون أكثر. إليك أنواع العدس التي من المرجح أن تجدها في متجر البقالة.

ما هي انواع العدس

هناك الكثير من أنواع العدس وأحضرنا لك هنا بعض من اشهرها:

عدس دو باي، يتميز هذا العدس الصغير والمستدير باللون الأخضر الزيتوني والأسود مع التبقع. لديه نكهة نابضة بالحياة وترابية وقوام رقيق. الشكل المستدير يحمل أفضل ما في الطهي.
العدس الأخضر، يشبه إلى حد كبير مظهر du Puy، هذه العدس الصغير الداكن المخضر والأسود والمرقش له نكهة خفيفة من الفلفل. يحافظ على شكله جيدًا جيدًا، مما يجعلهم إضافات رائعة إلى الحساء أو اليخنة أو كطبق جانبي. إنها بديل ميسور التكلفة عن Lentilles du Puy لأنها تزرع في الولايات المتحدة.

افضل انواع العدس

أفضل أنواع العدس هي التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين النباتي ما يجعله مثالي للغاية للنباتيين، وأحضرنا لك هنا بعض من أفضل أنواع العدس:

قد لا يكون العدس الأسود شائعًا تمامًا مثل الأصناف الأخرى، لكن قم بشرائه إذا كان بإمكانك العثور عليه. إنه صغير، شبه كروي، ويمكن الخلط بينه وبين العدس البني مع ظل أغمق من اللون البني. ما يميزهم عن بعضهم البعض هو جلد أكثر سمكًا. فكر في أنه مزيج بين العدس الفرنسي والبني. هذا يعني أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن وقت الطهي. إذا كنت ترغب في استخدامه بدون مرق، اطبخه لما يقرب من 30 دقيقة، وعند هذه النقطة ستحتفظ بشكله وملمسه.
العدس الأخضر أكبر حجمًا ويشبه العدس البني. يظهر بلون بني مخضر شاحب، مثل البازلاء المجففة، أو مرقطة بألوان بنية أيضًا.

انواع العدس للشوربة

عندما تفكر في العدس، فمن المحتمل أن يكون هذا العدس الذي سنتحدث عنه هنا هو الذي يتبادر إلى الذهن.

العدس البني والأخضر هو العدس الذي يستخدم في شوربة العدس.
عدس الشوربة هو العدس الأكبر حجمًا من الأنواع الأخرى ولديهم شكل يشبه العدسة المسطحة.
يتم طهيه بسرعة (ما بين 20 و 30 دقيقة)، ويميل إلى الانقسام عندما يتم طهيه بالكامل، مما يؤدي إلى تكثيفه وإضفاء نكهة ترابية خفيفة على الحساء واليخنات.

انواع العدس للكشري

يستخدم في الكشري العدس بعدة ألوان سواء لبني أو من الفئة الصفراء / البرتقالية أيضًا.

بغض النظر عن درجة اللون، فهو موجود بشكل شائع في أطباق الكشري.
يستغرق حوالي 20 دقيقة حتى ينضج، وعندما يتشقق قشر العدس الأحمر، يتحلل بسرعة ويصبح طريًا.

انواع العدس الهندي

العدس الفرنسي هو من ذوي البشرة السميكة. هذا يعني أن هذه الحبات المرقطة ذات اللون الأخضر المزرق، والتي تسمى أيضًا العدس الفرنسي الأخضر أو العدس دو بوي، تحتفظ بشكلها عند طهيها ولها قوام لطيف.

هذا النقص في الطراوة يجعله مثاليا للتطبيقات التي لا تحتوي على الحساء. (على الرغم من أنه خيار رائع إذا كنت تريد حساءًا أكثر تميزًا بقوام أكثر تميزًا.)
يعد العدس الهندي مثاليًا للطبق الجانبي أو السلطة.