منذ بداياتها في إيطاليا، مرت البيتزا بتحولات عديدة لتصبح الطبق الذي يعرفه الكثير من الناس ويحبونه اليوم. ولكن إذا كنت تحبين البيتزا أو ترغبين في صنعها في منزلك نناقش هنا الأنواع المختلفة من البيتزا، وتاريخها، وما ستحتاجه لصنعها، حتى تتمكن من البدء في تقديم شرائح لذيذة لضيوفك.
البيتزا لها الكثير من الأنواع، وهنا أحضرنا لك أنواع البيتزا الشائعة للغاية:
نابوليتان هي البيتزا الأصلية. يعود تاريخ هذه الفطيرة اللذيذة إلى القرن الثامن عشر في نابولي بإيطاليا. خلال هذا الوقت، كان المواطنون الأفقر في هذه المدينة الساحلية يشترون بشكل متكرر طعامًا رخيصًا ويمكن تناوله بسرعة. لحسن الحظ بالنسبة لهم، كانت بيتزا نابولي ميسورة التكلفة ومتاحة بسهولة من خلال العديد من الباعة الجائلين.
بيتزا شيكاغو، التي يشار إليها أيضًا باسم بيتزا الطبق العميق، تحصل على اسمها من المدينة التي تم اختراعها فيها. خلال أوائل القرن العشرين، كان المهاجرون الإيطاليون في المدينة العاصفة يبحثون عن شيء مشابه للبيتزا النابولية التي عرفوها وأحبوها. بدلاً من تقليد الفطيرة الرقيقة الشهيرة، كان لدى آيكي سيويل شيء آخر. لقد صنع بيتزا بقشرة سميكة ذات حواف مرتفعة، تشبه الفطيرة، ومكوناتها في الاتجاه المعاكس، مع شرائح من جبن الموزاريلا تبطن العجين تليها اللحم والخضروات، ثم تعلوها علبة من الطماطم المهروسة. أدى هذا الإبداع الأصلي إلى إنشاء سويل لإنشاء سلسلة مطاعم مشهورة الآن، Pizzeria Uno.
أشهر أنواع البيتزا هي البيتزا المشهورة للغاية حول العالم، والتي تتناقل وصفاتها من بلد لآخر:
بيتزا على طريقة نيويورك: شريحة بيتزا على طريقة نيويورك مرفوعة قليلاً من فطيرة البيتزا تعد البيتزا على طريقة نيويورك واحدة من أشهر أنواع البيتزا الإقليمية في أمريكا، بشرائحها الكبيرة القابلة للطي والقشرة الخارجية المقرمشة. في الأصل نوع مختلف من البيتزا على طراز نابولي، اكتسبت شريحة نيويورك شهرة خاصة بها، حيث قال البعض إن نكهتها الفريدة لها علاقة بالمعادن الموجودة في إمدادات مياه الصنبور في نيويورك.
بيتزا صقلية: بيتزا صقلية، والمعروفة أيضًا باسم "sfincione"، تقدم قطعة سميكة من البيتزا مع عجينة ناعمة، وقشرة مقرمشة، وصلصة طماطم قوية. يتم تقديم هذه البيتزا المربعة مع الجبن أو بدونه، وغالبًا مع الجبن أسفل الصلصة لمنع الفطيرة من أن تصبح طرية. تم جلب البيتزا الصقلية إلى أمريكا في القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين الصقليين وأصبحت مشهورة في الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية.
أفضل أنواع البيتزا هي التي تأتي أصولها من إيطاليا وتم تحويلها وتحويرها على مر السنوات لتصبح بالصورة التي نتعرف عليها الآن، كما سنرى في هذه الأنواع:
بيتزا يونانية: تم إنشاء البيتزا اليونانية من قبل المهاجرين اليونانيين الذين قدموا إلى أمريكا وتعرفوا على البيتزا الإيطالية. بيتزا على الطراز اليوناني، تحظى بشعبية خاصة في ولايات نيو إنجلاند، تتميز بعجينة سميكة وطرية مطبوخة في أواني ضحلة ومزيتة، مما ينتج عنه قاع مقلي تقريبًا. في حين أن هذا النمط يحتوي على عجينة منتفخة أكثر من البيتزا ذات القشرة الرقيقة، إلا أنها ليست بنفس سماكة البيتزا العميقة أو قشرة صقلية.
بيتزا كاليفورنيا: تشتهر بيتزا كاليفورنيا، أو بيتزا الذواقة، بمكوناتها غير العادية. بدأت هذه البيتزا في الظهور في أواخر السبعينيات عندما بدأ الشيف إد لادو بتجربة وصفات البيتزا في مطعم بريغو الإيطالي الكلاسيكي. لقد صنع بيتزا مع الخردل، الريكوتا، والفلفل الأحمر.
يعد تجميد البيتزا طريقة رائعة لحفظ وجبة معدة لوقت آخر. قومي بلف كل شريحة بيتزا على حدة وقم بتجميد الشرائح لمدة تصل إلى شهرين. يمكنك أيضًا تجميد البيتزا غير المطبوخة.
قطّعي البيتزا إلى شرائح منفصلة إذا لزم الأمر.
إذا كان لديك الكثير من البيتزا المتبقية، قومي بتقطيعها إلى شرائح فردية باستخدام قطاعة البيتزا. تخطي هذه الخطوة إذا كان لديك شريحة واحدة فقط لتجميدها.
تأتي معظم أنواع البيتزا مقطعة مسبقًا، لكنها لا تزال متصلة على طول العجينة. تحتاجين إلى فصل الشرائح عن بعضها البعض تمامًا.
توضع البيتزا في الفريزر حتى التجميد.
Justfoodtv