البسكويت عبارة عن قطع صغيرة رقيقة ومسطحة من المعجنات يتم خبزها بمحتوى رطوبة منخفض. الفرق بين المصطلحين الكوكيز والبسكويت هو أن الكوكيز هو نوع بسكويت حلو، صغير، مكتنزة، مخبوز بمحتوى رطوبة منخفض وبعمر افتراضي طويل.يمكن أن يكون المصطلحان أيضًا نوعين مختلفين من الأسماء من نفس أنواع البسكويت. هذا يعتمد على المكان الذي تعيش فيه. تُخبز الكوكيز بشكل شائع حتى تصبح هشة أو طويلة بما يكفي لتبقى طرية، لكن بعض أنواع البسكويت لا تُخبز على الإطلاق.
هناك الكثير من أنواع البسكويت، والتي أحضرنا لك هنا بعض من أشهرها:
بسكويت ملفوف: البسكويت الملفوف هو أحد أشهر أنواع الخبز السريع المخمر بمسحوق الخبز. أثناء الخبز، يجب أن يرتفع البسكويت حوالي ضعف ارتفاعه الأصلي. يجب أن يكون الجزء الداخلي خفيفًا ورقيقًا وطريًا، والقشرة هشة، وحتى بنية ذهبية. بسكويت جيد التحضير له سطح مسطح وجوانب مستقيمة. تشير الشقوق الأفقية حول الجوانب إلى الهشاشة.
البسكويت القطرة: يحتوي البسكويت على شكل قطرات على كمية من الحليب أو سائل آخر يضاف إلى العجينة أكثر من البسكويت الملفوف. العجين رطب ولا يمكن عجنه أو دحرجته ؛ ما عليك سوى إسقاط ملاعق كبيرة من العجين على صينية الخبز. لا يرتفع البسكويت المتساقط مثل البسكويت الآخر وهو دائمًا أكثر خشونة في المظهر والملمس.
أنواع البسكويت المختلفة تتميز بين بعضها البعض حسب النكهة والطعم والفوائد، وإليك هنا أفضل أنواع البسكويت:
السكونز عبارة عن بسكويت حلو وغني الشكل يُصنع عادة من الكريمة والزبدة. الكعكات لها فتات طرية وثقيلة وقمة بنية قشرية قليلاً. يمكن إضافة البيض للنكهة واللون الغني ولكن ينتج عنه قوام متكتل قليلاً.
بسكويت ماكرون أمريكي: الذي يجب عدم الخلط بينه وبين "الماكرون"، هو نوع أمريكي من البسكويت الفرنسي الشهير. بالإضافة إلى اسمهم، ليس لديهم الكثير من الأشياء المشتركة. أصبح جوز الهند شائعًا في القرن التاسع عشر، بفضل الواردات الهندية. استخدمه الخبازون لإعادة كتابة وصفة العكرون.
البسكويت الدايت أو البسكويت منخفض السعرات مفيد للغاية للتخلص من الوزن الزائد، وإليك هنا بعض منها:
بسكويت ليبينيز .
بسكويت نايتشر فالي.
بسكويت دايجستف.
البسكويت المالح هو البسكويت الذي يحتوي على الملح بدلًا من السكر، وإليك هنا بعض من أنواعه:
بسكويت اروروت: بسكويت Arrowroot من الوجبات الخفيفة المعروفة، ومكونها الرئيسي هو Arrowroot. الأروروت هو نشا يتم الحصول عليه من جذور العديد من النباتات الاستوائية وهو معروف بفوائده الصحية العديدة. نوع Arrowroot من البسكويت له تاريخ واسع وتقاليد في الاستخدام. أكثر من سبعة آلاف سنة في الواقع.
بسكويت الملح وهو بسكويت يصنع من العجينة ثم يوضع أعلاه الملح ويستخدم في الإفطار وفي الصباح.
البسكويت المحشي هو البسكويت الذي يحتوي على طبقة من المحليات أو الكريمة بالداخل كأنواع البسكويت هنا:
الشورت كيك: يستخدم فيه الكعك الصغير والبسكويت الغني أو الكعكات كقاعدة. يتم تقسيمها أو تقديمها كاملة، مغطاة بالفواكه المحلاة والكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
شطائر البسكويت: تم إنشاؤه من خلال الجمع بين اثنين من البسكويت بنكهة الشوكولاتة مع حشوة كريمة زبدة الشوكولاتة. يتناسب بشكل رائع مع الشاي ويعشقه الكثيرون.
Justfoodtv