أنواع الخضار

الخضار

يعد الخضار الملون والمغذي من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. الخضروات أيضًا متعددة الاستخدامات، ويمكن استخدامها طازجة للسلطات أو مطبوخة بعدة طرق مختلفة اعتمادًا على النوع.هناك العديد من أنواع الخضروات المختلفة وغالبًا ما يتم تصنيفها بناءً على الأجزاء الصالحة للأكل التي تستخدم لأغراض الطهي. ومع ذلك، يمكن أن تندرج بعض الخضار في عدة فئات عندما تكون أجزاء مختلفة من النبات صالحة للأكل.في هذه المقالة، سنقوم بإدراج أنواع مختلفة من الخضروات التي تُباع في محلات البقالة وأسواق المزارعين. ستتعرف أيضًا على مجموعات الخضروات.

ما هي أنواع الخضار

يمكن تصنيف الخضار بعدة طرق. لذلك من المحتمل أن تسمع عن التصنيفات والمجموعات وأنواع الخضروات المختلفة اعتمادًا على الشخص الذي تتحدث إليه. الأكثر شيوعًا، يتم تجميع الخضروات في أنواع رئيسية بناءً على الأجزاء الصالحة للأكل.

تصنف الخضروات التي تنمو بشكل عام تحت الأرض والتي تعد مصادر لجذور صالحة للأكل على أنها خضروات جذرية. هذه الخضار مليئة بالعناصر الغذائية القيمة وتحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والنشويات والسكر. اعتمادًا على النوع، يمكن أن يكون للخضروات الجذرية شكل دائري أو طويل وقوام سمين. يعد الجزر والفجل واللفت والبنجر والفجل والكرفس والكركم والجزر الأبيض من الخضروات الجذرية الأكثر شيوعًا.
تصنف النباتات التي تنمو تحت الأرض مباشرة وتنتج بصيلات صالحة للأكل على أنها نباتات بصيلات. عادة ما يكون للمصابيح ذات الرائحة الشديدة العديد من الطبقات، واعتمادًا على النوع يمكن تناولها نيئة أو استخدامها لإضافة نكهة للأطباق المطبوخة. بعض البصيلات الأكثر استخدامًا هي البصل، والكراث، والثوم، والبصل الأخضر والشمر.
النباتات التي تنمو فوق الأرض ولها سيقان صالحة للأكل تقع تحت جذوع الخضروات. هناك أيضًا سيقان معدلة يمكن العثور عليها فوق وتحت الأرض، مثل الهليون، والكرفس، والسلق، والشمر، وبراعم الخيزران، وأشهر الخضروات الجذعية.

أنواع الخضار الورقية

تُعرف الخضروات الورقية أيضًا باسم الخضر أو السلطة الخضراء أو الخضروات الخضراء، وهي مصدر جيد للعناصر الغذائية القيمة. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وتزرع بشكل أساسي لأجزاءها الورقية. أفضل الأمثلة على الخضار الورقية هي:

السبانخ
الملفوف
الخس
الملفوف الصيني
براعم بروكسل
اللفت
السلق
الجرجير

أنواع الخضار الثمرية

الخضار الثمرية هي أنواع معينة من النباتات المصنفة على أنها فواكه ولكنها تستخدم كخضروات لأغراض الطهي. ستندهش عندما تعلم أن بعض المنتجات التي تسميها الفواكه هي في الواقع خضروات والعكس صحيح.

من المحتمل أن تكون الطماطم والخيار والباذنجان أكثر أنواع خضروات الفاكهة شيوعًا واستهلاكًا.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر القرع، والأفوكادو، والبطيخ المر، والفلفل الحلو أمثلة جيدة لخضروات الفاكهة أو الخضار الثمرية.

أنواع الخضار الزهرية

الخضار الزهرية هي نباتات تنتج أزهارًا تستخدم عادة لأغراض الطهي. في معظم الحالات، تكون خضروات الزهور موسمية وتزرع بشكل أساسي لبراعم الزهور.في حين أن هذه الخضروات لها جذور وأوراق وسيقان، فإن أزهارها عادة ما تكون الجزء الوحيد الصالح للأكل من النبات.

القرنبيط
البروكلي
الخرشوف
الكبر

أنواع الخضار الدرنية

تُعرف الخضروات التي تنمو تحت الأرض على جذر النبات بالخضروات الدرنية. عادة ما تكون الخضروات الدرنية غنية بالنشا وتستخدم كغذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم. أكثر خضروات الدرنات شيوعًا هي: