عادة ما بين 20 و 30 ٪ من الكالسيوم المستهلك في النظام الغذائي يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي (يتراوح التباين الفردي بين 10 و 50 ٪)، على الرغم من زيادة الامتصاص الجزئي أثناء النمو والحمل والرضاعة. الكالسيوم الذي لا يمتص يطرح في البراز. ستعتمد الكمية الممتصة على كيفية وجود الكالسيوم في الطعام (أي ما هو مرتبط به)، وكميته، وقابليته للذوبان، ووجود العوامل الغذائية التي تمنع أو تعزز الامتصاص، بالإضافة إلى العمر (انظر القسم 8.1 العوامل الغذائية التي تؤثر على امتصاص الكالسيوم).يُمتص الكالسيوم في الغالب في الأمعاء الدقيقة حيث تكون الظروف حمضية، وبدرجة أقل في القولون (حيث تكون الظروف أكثر قلوية)، حيث يحدث الامتصاص بعد إطلاق الكالسيوم من الأطعمة النباتية أثناء التخمر البكتيري.يجب أن يتواجد الكالسيوم بشكل مناسب قبل أن تمتصه الخلايا المخاطية المعوية. معظم الكالسيوم الموجود في الأطعمة يكون في شكل معقدات مع مكونات غذائية أخرى. يؤثر مدى ذوبان الكالسيوم أولاً في المعدة ثم تجويف الأمعاء على التوافر البيولوجي له. في المدخولات المنخفضة، يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أساسي عن طريق النقل النشط، ولكن مع زيادة المدخول، تصبح هذه الآلية مشبعة ويتم امتصاص الكالسيوم الإضافي عن طريق الانتشار الوسيط (غير القابل للتشبع). النتيجة الصافية هي زيادة في الكمية المطلقة من الكالسيوم الممتص مع زيادة المدخول ولكن انخفاض في الامتصاص الجزئي (أي نسبة الكمية المستهلكة). يرتبط الامتصاص الجزئي للكالسيوم من الأطعمة بشكل عكسي بكمية الكالسيوم المستهلكة على مدى 15-500 مجم كالسيوم.
فيما يلي بعض العوامل الرئيسية التي يمكن أن تؤثر على مدى قدرة جسمك على امتصاص الكالسيوم الذي تتناوله:
نظام غذائي غني بحمض الفايتك - يوجد في طبقة النخالة للحبوب الكاملة، حمض الفيتيك يربط الكالسيوم والمعادن الأخرى، مما يجعلها غير قابلة للذوبان وغير قابلة للامتصاص في الأمعاء. ثم يخرج الكالسيوم من الجسم دون امتصاصه. إذا كنت تستهلك عادة الكثير من الخبز والحبوب الكاملة، فقد ترغب في تجربة المنتجات المدعمة بالكالسيوم.
المستويات العالية من الصوديوم - يمكن أن يتداخل الملح المفرط مع امتصاص الكالسيوم.
فيتامين د غير كافٍ - فيتامين د ضروري لتنظيم امتصاص الكالسيوم.
استهلاك القهوة (والشاي) - يعمل الكافيين الموجود في القهوة والشاي وكذلك معظم المشروبات الغازية كمدر للبول خفيف، بحيث يتم إفراز الكالسيوم الثمين قبل أن يتمكن الجسم من الاستفادة منه. إن تناول هذه المشروبات بكميات صغيرة غير ضار نسبيًا، ولكن الاستخدام المفرط يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الامتصاص.
التدخين - تظهر الدراسات التي أجريت على المدخنين انخفاضًا في كتلة العظام. السبب غير مفهوم جيدًا، لكن يبدو أن التدخين يتعارض مع امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.
مرض الاضطرابات الهضمية - هذه الحالة الصحية هي مرض وراثي من أمراض المناعة الذاتية يتميز بعدم تحمل الغلوتين. غالبًا ما لا يتم تشخيصه في كل من الأطفال والبالغين. يغير مرض الاضطرابات الهضمية بطانة الأمعاء ويؤثر على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الدهون، مثل فيتامين د والكالسيوم. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فهو عامل خطر كبير لهشاشة العظام.
Justfoodtv