الحبوب الكاملة المغذية تستحق مكانًا منتظمًا في طبقك لأسباب متنوعة. في الواقع، تساهم الحبوب الكاملة، مثل الكينوا والشعير ودقيق الشوفان والفشار، بالعناصر الغذائية القيمة في نظامك الغذائي ويمكن أن تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. العديد من أنواع الخبز مليئة بالمواد الغذائية ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، بما في ذلك خبز خبز الساوردو.سواء كنت تشترين خبز الساوردو من المتجر أو تصنعيه بنفسك، فإنه يحتوي على ملف تغذوي مثير للإعجاب، عظم العجين المخمر لا يُصنع من دقيق الحبوب الكاملة، لكن إذا قمت بتحضيره في المنزل، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل لخبزك.
لا يقدم خبز الساوردو نكهة منعشة مثالية للتوست والسندويشات فحسب، بل إنه مفيد لك أيضًا! فيما يلي فوائد مدعومة علميًا لخبز الساوردو.
يمكن أن تؤدي عملية التخمير لخبز العجين المخمر إلى زيادة عدد الخصائص التي تشبه البروبيوتيك والبريبايوتيك، والتي تساعد على تحسين صحة الأمعاء. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات من جامعة شرق فنلندا أن خبز الساوردو المصنوع من دقيق الجاودار يزيد من عدد بكتيريا الأمعاء الجيدة مقارنة بالخبز الأبيض بدقيق الجاودار. ابحثي عن خبز الساوردو المصنوع من الحبوب الكاملة، والذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالحبوب المصنعة، مما يمنح خبزك فوائد إضافية مفيدة للأمعاء.
على الرغم من أن خبز الساوردو ليس خاليًا من الغلوتين، وجدت إحدى الدراسات أن استهلاكخبز الساوردو بانتظام قد يساعد في تحسين هضم الغلوتين. تعمل عملية تخمير خبز الساوردو على تغيير الإنزيمات الموجودة في القمح وقد تساعد في مواجهة ردود الفعل السلبية للجلوتين. من السابق لأوانه التوصية بخبز الساوردو للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين) ولكن الأشخاص الذين يشعرون بالحساسية تجاه الغلوتين قد يرغبون في التحدث إلى طبيبهم أو اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم الاستمتاع بخبز الساوردو. وجدت دراسات أخرى أن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في العجين المخمر قد تساعد في تخفيف استجابات الحساسية والالتهابات وأمراض المناعة الذاتية.
الحبوب الكاملة والخبز، مثل خبز الساوردو، هي عنصر أساسي في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي. أشارت بعض الأبحاث إلى أنه يمكن أن يكون غذاءً حاسمًا للمساعدة في تعزيز الشيخوخة الصحية. وجدت دراسة في Aging Clinical & Experimental Research أن الاستهلاك المعتاد للخبز المخمر كامل القمح ساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان لكبار السن في جنوب البحر الأبيض المتوسط.
Justfoodtv