ما هي بهارات المحشي

بهارات المحشي

المحشي، أحد أشهر الأطباق وأكثرها استهلاكًا في الدول العربية، وكلّ دولة لها طريقة معيّنة في تحضير المحشي، وبشكل عام يُحضّر المحشي بأنواع عديدة من الخضراوات. توضيحًا، يُحشى الورق العنب، والكرنب (الملفوف)، والكوسا، والباذنجان، والفلفل الأخضر، والبصل، والبطاطس ولكن من أشهر أنواع المحشي هو ورق العنب والكرنب. أمّا عن الحشو الذي يوضع داخل هذه الخضراوات، عادة يكون أرز مخلوط بصلصة الطماطم والخضراوات الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس مع البهارات والتوابل، وهناك من يضيف اللحم. ونظرًا لأنّ المحشي يعد من الوجبات الأساسية في كل منزل بالوطن العربي، فلا تخلو سفرة طعام من وجود طبق المحشي أيًّا كان نوعه، فإنّ هذا الطبق يعد من الأطباق المغذّية حيث يمتلك فوائد عديدة. فإذا كنت من محبي تناول المحشي، فإننا سوف نذكر لك أبرز فوائد المحشي:

يعمل على تقوية جهاز المناعة.
يساهم في علاج قرحة المعدة.
يساهم في علاج الالتهابات التي تصيب الجسم.
يحفّز حركة عضلات الجهاز الهضمي.
يعالج الإمساك.
يخفّف آلام العضلات.
يعزّز صحة الجلد والبشرة.
يساهم في خفض نسبة السكر في الدم.
يخفّف من آلام المعدة.
يخفّف من حدة الإسهال.
يخفّف من الصداع.

وبعد الحديث عن المحشي وأبرز الفوائد التي تعود على صحّة الإنسان من تناوله، فإن حديثنا اليوم عن "بهارات المحشي"، تعد البهارات عن مجموعة من المواد الغذائية التي تُضاف إلى الطعام لتمنحه نكهة. تُصنع البهارات، من كافّة أجزاء النباتات مثل: البذور، الثمرات، الأوراق، اللحاء، الجذور، وتوجد على هيئتها الطبيعية أو تطحن وتصبح مسحوقًا يضاف إلى الأطعمة بكميات قليلة لتمنحها نكهة مميّزة. ولا يقتصر دور البهارات على الطعام فقط، فهي تدخل في مجالات أخرى مثل حفظ الطعام، وفي مستحضرات التجميل وفي الطب البديل كعلاج لبعض الأمراض بشرط عدم الإفراط في استخدامها. فهذه البهارات والتوابل تمتلك فوائد عديدة للجسم، فهي على سبيل المثال تسهّل عملية الهضم، وتحمي الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة وتعالج نزلات البرد والرشح وضيق التنفس وغيرها من الفوائد. ومن أبرز المكوّنات التي تُضاف إلى خلطة المحشي هي "البهارات"، حيث يوجد خلطة من البهارات توضع على خلطة المحشي تعرف باسم "بهارات المحشي". تتوفّر بهارات المحشي لدى محلات العطارة ويمكن تحضيرها منزليًّا، تحضّر بطرق مختلفة، لذا نقدّم لكم طريقة ومقادير سهلة لتحضير بهارات المحشي:
مقادير بهارات المحشي:

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة بودرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بقدونس ناشف
½ ملعقة صغيرة نعناع ناشف

طريقة عمل بهارات المحشي:

ضعي في مطحنة الطعام كل من: الكزبرة، الزنجبيل، الزعتر.
أضيفي الكمون، البقدونس، النعناع.
شغّلي مطحنة الطعام لمدة دقيقتين حتى يتم طحن كافّة أنواع التوابل.
احفظي بهارات المحشي في برطمان ناشف محكم الغلق في مكان بارد، واستخدمي منه كمية قليلة عند تحضير المحشي.