سر طراوة الخبز

الخبز

الخبز، هو غذاء رئيسي في كافّة أنحاء العالم، لا تخلو مائدة طعام من وجوده على الفطور أو العشاء، بأنواعه المخّتلفة فهو دائمًا متاح، يُباع في المخابز أو يحضّر في المنزل بكلّ سهولة. يُحضّر الخبز من خلط الطحين أيًّا كان نوعه (القمح، الذرة، الشعير) مع الملح والخميرة والماء الدافئ ثم يتمّ تشّكيله وخبّزه بالفرن، وأحيانًا تضاف إليه السكر والفواكه والتوابل والخضّراوات والمكسّرات. بناءً على ما سبق، نجد أنواع عديدة مخّتلفة من الخبز، تختلف من مجّتمع لآخر وفقًا للمكوّنات المُستخدمة في تحّضيره، كما تختلف أشكاله ونكهاته. ويعد الخبز من الأطعمة المفيدة للجسم في حالة تناوله باعّتدال، فهو يحتوي على نسبة جيّدة من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وغيرها من العناصر الغذائية الضروريّة. بفضل تلك العناصر الغذائية فإنّ تناول أنواع معيّنة من الخبز يساهم في إمداد الجسم بالطاقة، ويزيد من كثافة العظام، ويساهم في إنقاص الوزن حيث يعزز الشعور بالشبع ويخفّف الإمساك وغيرها من الفوائد. رغم تلك الفوائد إلا أنّ الإفراط في اسّتهلاك الخبز، قد يؤدي إلى خطر الإصابة بمرض السمنة، وأمراض القلب والسكري، بالإضافة إلى مشاكل بالجهاز الهضمي، لذا يجب الاعتدال في تناوله.

ما هو سر طراوة الخبز

هناك بعض الأسرار والحيل التي تساهم في زيادة طراوة الخبز بعد خروجه من الفرن، فإذا كنتِ من السيدات اللاتي يجدن متعة في تحضير الخبز منزليًّا، إليك سر طراوة الخبز وبعض النصائح:

للحصول على خبز طري، يُنصح بعدم إطالة مدّة الخبز، حتى لا تجفّ السوائل من العجين ويصّبح الخبز صلبًا جافًّا، لذا الّتزمي بوقت الخبيز واطّفئي الفرن بعد نضّج الخبز مباشرة.
يكّمن سر طراوة الخبز في طريقة تخّمير العجينة، لذا يُنصح بترك العجينة بعد عجّنها لمدّة ساعة على الأقل لترّتاح وتخّتمر، وأيضًا بعد فرّدها وتشّكيلها يُفضّل تركها 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
العجّن المسّتمر للعجينة يعد من أسرار زيادة طراوتها، لذا يُنصح كبار الشيفات بزيادة مدّة العجن، فكلّما كانت مدّة العجن طويلة كلّما أصّبح الخبز طريًّا وهشًّا وقطنيًّا.
للحصول على مخبوزات سهلة التشّكيل يجب التحكّم في كميّة السوائل المُستخدمة لذا احّرصي على معّرفة المقادير بالضّبط وأضيفي الماء أو الحليب تدريجيًّا خلال العجّن.
يُكمن سر طراوة الخبز في طريقة التعامل معه بعد النّضج، حيث يُنصح بعد خروج الخبز من الفرن بضرورة تغّطيته بالقماش ليظلّ طريًّا محّتفظًا بسوائله.
يُنصح بتسّخين الفرن مسّبقًا على درجة حرارة عالية خلال عملية تحّضير العجينة وبعد إدّخال العجين إلى الفرن الساخن يجب أن تتمّ تهدئة الفرن إلى درجة متوسّطة حتى تمام النّضج.