أنواع الخميرة

الخميرة

الخميرة هي عبارة عن كائنات حية تنمو وتتكاثر في بيئة معينة بظروف محددة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة المعتدلة والسكر، وعندما يزداد عدد الخميرة ينبعث غاز ثاني أكسيد الكربون في العجينة ويؤدي إلى جعلها تتخمر وتصبح ضعف حجمها، كما أن الخميرة تجعل مكونات العجينة تتميز بسماكة أكثر ورائحة ونكهة لذيذة لكل المعجنات التي تصنع بإضافة الخميرة.

ما هي انواع الخميرة

ولكن، هل تعرفين ما هي أنواع الخميرة؟ وما هي الاستخدامات المناسبة لكل نوع من هذه الأنواع؟

الخميرة الجافة النشطة هي نوع آخر من أنواع العجين وتتوافر لدى العطار وتختلف عن الخميرة الفورية في أن حجم حبيباتها أكبر منها، ويجب تذويبها في بعض الماء الفاتر حتى تتفاعل وتصلح لعمل جميع أنواع الفطائر.
الخميرة الطازجة تأتي على هيئة مكعب ويحفظ 10 أيام فقط في الثلاجة، كما يمكنكِ استخدامه على الفور في وصفاتكِ اللذيذة ولكن الأفضل هو انتظاره حتى يذوب في ماء فاتر لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويمكنكِ استخدام هذا النوع لتحضير الكرواسان.

انواع الخميرة الفورية

الخميرة الجافة الفورية وهي الأكثر استخداماَ وشيوعاً في المحال التجارية.

تأتي على هيئة حبيبات صغيرة جداً في أكياس ما بين 5 إلى 7 جرامات ويمكن أن تبقى صالحة للاستخدام لمدة سنة على درجة حرارة الغرفة بدون أن تفسد.
هذا النوع لا يحتاج للترطيب ويمكنكِ إضافته على الفور إلى الدقيق ويصلح لعمل أنواع عديدة من الخبز.

افضل انواع الخميرة

إذا كنت تخطط لخبز عجين حلو بشكل استثنائي (فكر في لفائف القرفة أو الدنمش أو البريوش)، يجب أن تفكر في استخدام خميرة تناضحية وهي من أفضل أنواع الخميرة.

غالبًا ما تستغرق العجائن السكرية وقتًا طويلاً لتتخمّر - أو أن العجين العادي لا يرتفع كثيرًا على الإطلاق - لذا في بعض الأحيان يكون نوع خاص من الخميرة ضروريًا للحصول على الخبز الخفيف والمتجدد الهواء.
هذه الخميرة المميزة ليست متاحة دائمًا بسهولة في بقالتك المحلية، وعندما تكون متاحة، فمن المحتمل ألا يتم تصنيفها على أنها مادة متحملة للتناضج، ابحث عن خميرة SAF Gold الفورية عندما تتسوق في المتجر أو عبر الإنترنت. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه الخميرة أغلى من العبوات القياسية.

انواع الخميرة الطبيعية

الخميرة الطبيعية أقل شيوعًا. يمكنك العثور على هذا الخيار في بعض أقسام منتجات الألبان في بعض محلات البقالة، على الرغم من صعوبة الحصول عليها في بعض الأحيان.

تباع الخميرة الطبيعية في قوالب أو كعكات صغيرة، ولها ملمس ممحاة مفتتة.
كما أن لها مدة صلاحية أقصر بكثير. نظرًا لأن المنتج قابل للتلف جدًا، يجب تبريده واستخدامه في غضون أسبوعين.
لاستخدام الخميرة الطازجة، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ومعالجتها (تمامًا مثل الخميرة الجافة النشطة).

انواع الخميرة الجافة

عندما يتعلق الأمر بخبز الخبز في المنزل، فإن معظم الوصفات تتطلب خميرة جافة نشطة.

يخرج هذا النوع من الخميرة من العبوة على شكل حبيبات صغيرة تان بحجم بذور الخشخاش تقريبًا. في هذه الحالة، تتمتع الخميرة بعمر افتراضي طويل طالما أنها محفوظة في مكان بارد وجاف.
في هذه الحالة السباتية، تتطلب الخميرة الجافة النشطة الماء الدافئ لتنشيط الكائنات الحية الصغيرة التي تعطي خبزك قوته. بعد أن تبدأ الخميرة في الظهور وظهور الفقاعات (تعرف على المزيد حول كيفية إثبات الخميرة)، يُضاف الخليط إلى باقي وصفة الخبز.