أسرار البهارات والشطة والتوابل في الطعام !!

إن عدم تقدير الكمية المطلوبة بالنشبة للبهارات والشطة في الطعام قد يؤدي إلى فشل الأكلة بأكملها أو اضطراركِ للاستغناء عنها بسبب المذاق السيء أو الحار المبالغ فيه، فهل هناك طريقة معينة أو قواعد معينة لزيادة البهارات والشطة في الطعام؟

خلطات البهارات من المطبخ الهندي

إليكِ بعض الإرشادات المفيدة:

إذا استخدمتِ ملح أو فلفل أو توابل أكثر مما ترغبين وأدركتِ ذلك على الفور يمكنكِ التخلص من الزيادة باستخدام ملعقة أو يمكنكِ التخلص من الزيت الذي أضفتِ إليه البهارات واستخدام غيره.
أما إذا أدركتِ زيادة التوابل في الطعام في منتصف وقت الطهي، يمكنكِ حل ذلك بزيادة كمية الطعام مثل زيادة الخضروات مثلاً لو كنتِ تطهين الخضار أو اللحم لو كنتِ تطهين اللحم، وهكذا حتى يصبح الطعم مضبوطاً.
في حال إضافة الملح الزائد يمكنكِ وضع مكعبات من البطاطس النيئة داخل الطعام لتمتص البهارات الزائدة ويمكنكِ التخلص منها بعد الانتهاء من الطبخ.
أما لو أضفتِ الكثير من الفلفل الحار فيمكنكِ وضع ملعقتين من الزبادي الذي لن يؤثر على مذاق الطعام، كما سوف يخفف من المذاق الحار بدرجة كبيرة جداً هو ومشتقات الحليب.

فوائد الفلفل الحار