الكزبرة هي عشب يستخدم عادة لإضافة نكهة إلى الأطباق العالمية. يأتي من نبات Coriandrum sativum ويرتبط بالبقدونس والجزر والكرفس.في الولايات المتحدة، تسمى بذور Coriandrum sativum بالكزبرة، بينما تسمى أوراقها الكزبرة. في أجزاء أخرى من العالم، يطلق عليهم بذور الكزبرة. يُعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني.كثير من الناس يستخدمون الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة، وكذلك الوجبات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.
تقدم الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.
لقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة به تحارب الالتهابات في جسمك.
تشمل هذه المركبات تربينين، وكيرسيتين، وتوكوفيرول، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان، ومُعزِّزة للمناعة، وتأثيرات حماية الأعصاب.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتبطئ نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون.
من المعروف أن الكزبرة غنية بالفيتامينات مثل فيتامين K و C و A، وكل هذه العناصر حيوية جدًا لقوة الشعر ونموه.
يمكن أن يساعد شرب ماء الكزبرة في الصباح على تقليل تساقط الشعر وتقصفه.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام زيت الكزبرة أو أقنعة الشعر.
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.
تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية.
علاوة على ذلك، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو الزيت أو الجفاف.
تشير بعض الدراسات التي أجريت إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار.
يبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، مما يساعد جسمك على التخلص من الصوديوم والماء الزائد. هذا قد يخفض ضغط الدم لديك.
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضًا. وجدت إحدى الدراسات أن العينات التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا ملحوظًا في الكوليسترول الضار LDL (السيئ) وزيادة في الكوليسترول HDL (الجيد).
علاوة على ذلك، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة يساعدهم في تقليل تناول الصوديوم، مما قد يحسن صحة القلب.
في المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة، من بين توابل أخرى، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض - خاصةً بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي، والذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر .
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم أحد عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2. قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها في خفض نسبة السكر في الدم. في الواقع، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.
وجدت دراسة أجريت على العينات المصابة بالسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم أن جرعة واحدة (9.1 مجم لكل رطل من وزن الجسم أو 20 مجم لكل كجم) من مستخلص بذور الكزبرة أدت إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بمقدار 4 مليمول / لتر في 6 ساعات، على غرار تأثيرات دواء السكر في الدم جليبنكلاميد.
تساعد الكزبرة في الهضم وتعزز فقدان الوزن والرجيم.
للكزبرة خصائص هضمية معينة جعلت منها أيضًا بذرة شائعة لاستخدامها في الطب الإيراني لمشاكل الجهاز الهضمي.
يمكن أن يساعد شرب ماء الكزبرة في الصباح على تحسين عملية الهضم طوال اليوم وزيادة التمثيل الغذائي.
كلتا الخواص يمكن أن تساعد في عملية إنقاص الوزن.
Justfoodtv