الزبادي خالي الدسم منتج ألبان مصنوع عن طريق تخمير الحليب بخثارة الزبادي. يوفر البروتين والكالسيوم، وقد يعزز بكتيريا الأمعاء الصحية.تتراوح الفوائد الصحية من الحماية من هشاشة العظام إلى تخفيف أمراض القولون العصبي والمساعدة على الهضم، ولكن هذه تعتمد على نوع الزبادي المستهلك.يمكن أن يؤدي السكر المضاف والمعالجة إلى جعل بعض منتجات الزبادي غير صحية.يبدأ الزبادي كحليب أو كريمة طازجة. غالبًا ما يتم تعقيمها أولاً، ثم تخميرها بمختلف أنواع البكتيريا الحية، ووضعها في درجة حرارة معينة لتشجيع نمو البكتيريا.تخمر المزرعة اللاكتوز، السكر الطبيعي الموجود في الحليب. ينتج عنه حمض اللاكتيك الذي يعطي الزبادي نكهته المميزة.
يحتوي الزبادي خالي الدسم على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمستنبتات الحية أو البروبيوتيك، والتي يمكن أن تعزز البكتيريا المعوية بالإضافة إلى الفوائد التالية:
يوفر الحماية للعظام والأسنان ويساعد على منع مشاكل الجهاز الهضمي.
يمكن أن يكون الزبادي قليل الدسم مصدرًا مفيدًا للبروتين في النظام الغذائي لإنقاص الوزن.
يعزز البروبيوتيك جهاز المناعة.
في عام 2014، وجد الباحثون أن تناول الزبادي خالي الدسم يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2. لا يبدو أن الأنواع الأخرى من منتجات الألبان تؤثر على احتمالية تطور الحالة.
اقترح علماء آخرون أن الزبادي خالي الدسم الذي يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك يحمي بنجاح الأطفال والنساء الحوامل من آثار التعرض للمعادن الثقيلة.
يحتوي الزبادي على نسبة أقل من اللاكتوز من الحليب لأن اللاكتوز يستخدم في عملية التخمير.
الزبادي خالي الدسم على الريق له الكثير من الفوائد التي تجعله الإفطار الأمثل للكثير من الشخصيات:
البروبيوتيك هي بكتيريا حية مفيدة توجد في الزبادي قليل الدسم ومنتجات أخرى.
قد تساعد هذه البكتيريا في تحسين الهضم ووظيفة الجهاز التنفسي ومقاومة الأمراض عند تناولها.
تأكد من اختيار الزبادي قليل الدسم المصنف على أنه يحتوي على بكتريا حية أو نشطة لأن هذا يضمن أن البروبيوتيك في الزبادي سيعمل في جسمك على النحو المنشود.
بينما لا يزال هناك الكثير الذي يجب تعلمه عن البروبيوتيك والجهاز المناعي، تشير الدراسات الحديثة إلى أن بعض سلالات البروبيوتيك في الزبادي خالي الدسم قبل النوم تقدم بعض الفوائد:
تشير إحدى مقالات المراجعة إلى أن البروبيوتيك قد يساعد في مرض التهاب الأمعاء عن طريق تغيير البكتيريا المعوية وتقليل استجابة الجهاز المناعي التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
أشارت دراسة أخرى إلى أن البروبيوتيك قد يعزز المقاومة والشفاء من العدوى. في بحث أُجري على كبار السن، وجد الباحثون أن مدة جميع الأمراض كانت أقل بشكل ملحوظ في المجموعة التي استهلكت بروبيوتيكًا معينًا موجودًا في الحليب المخمر. أبلغوا عن انخفاض محتمل بنسبة 20 ٪ في طول الإصابات الشتوية (بما في ذلك التهابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي).
تم اكتشاف أن الزبادي خالي الدسم قبل النوم الذي يحتوي على نوعين من البروبيوتيك، اللاكتوباسيلوس والبيفيدوباكتيريوم، لتحسين نجاح العلاج الدوائي (باستخدام أربعة أدوية محددة) على 138 شخصًا يعانون من عدوى الملوية البوابية المستمرة، وفقًا لدراسة تايوانية حديثة. جرثومة الملوية البوابية هي بكتيريا يمكن أن تسبب عدوى في المعدة والجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة. يمكن أن يؤدي إلى القرحة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة أيضًا.
تلعب التغذية الكافية دورًا رئيسيًا في الوقاية من هشاشة العظام وعلاجها، والمغذيات الدقيقة الأكثر أهمية هي الكالسيوم وفيتامين د المتواجدان في الزبادي خالي الدسم مع الليمون.
لقد ثبت أن للكالسيوم تأثيرات مفيدة على كتلة العظام لدى الأشخاص من جميع الأعمار.
إن الجمع بين الكالسيوم وفيتامين د له فائدة واضحة للهيكل العظمي، بشرط أن تكون جرعة فيتامين د عالية بما فيه الكفاية.
يُعتبر 400 وحدة دولية يوميًا كمية كافية من فيتامين د للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 51 و 70 عامًا.
أظهرت دراسة جديدة أن إضافة الزبادي خالي الدسم لازالة الكرش إلى نظامك الغذائي قد يؤدي إلى تسريع محركات حرق الدهون في الجسم، وتسريع فقدان الوزن وإزالة الكرش.
وجد الباحثون أن البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين تناولوا ثلاث حصص من الزبادي الخالي من الدسم يوميًا كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فقدوا وزنًا أكبر بنسبة 22٪ و 61٪ دهونًا في الجسم أكثر من أولئك الذين قاموا ببساطة بخفض السعرات الحرارية ولم يتناولوا الكالسيوم. كما فقد الأشخاص الذين يتناولون الزبادي نسبة 81٪ من الدهون في منطقة المعدة مقارنة بمن لا يتناولونه.
يقول الباحث مايكل زيميل، دكتوراه، أستاذ التغذية في جامعة تينيسي، في بيان صحفي. "هذه مسألة حاسمة عند اتباع نظام غذائي - فأنت تريد أن تفقد الدهون وليس العضلات. تساعد العضلات على حرق السعرات الحرارية، ولكنها غالبًا ما تتعرض للخطر أثناء فقدان الوزن."
يقول الباحثون إن النتائج تضيف إلى مجموعة متزايدة من الأدلة على أن الكالسيوم والبروتين المشتق من تناول منتجات الألبان قليلة الدسم قد يساعدان في حرق الدهون وتعزيز فقدان الوزن.
Justfoodtv